食品科学技术
（）、（）可降低阿拉伯胶溶液的黏度，（）则可增加其黏度，阿拉伯胶不溶于大多数有机溶剂。
题目
（）、（）可降低阿拉伯胶溶液的黏度，（）则可增加其黏度，阿拉伯胶不溶于大多数有机溶剂。
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相似问题和答案
第1题：
蛋白质变性时，其溶液的黏度
A．降低
B．增高
C．不变
D．增高或降低
正确答案：B
第2题：
DNA溶液经热变性后，其黏度一般会
A、不变
B、升高
C、降低
D、先升高后降低
E、先降低后升高
参考答案：E
第3题：
不能促使凝集现象出现的措施是
A、增强溶液离子强度
B、增加溶液的黏度
C、增加蛋白质或电解质
D、通过离心使复合物沉淀
E、降低溶液离子强度
参考答案：A
第4题：
黏度系指流体对流动的阻抗能力，本药典中采用（）以表示之。测定液体药品或药品溶液的黏度可以区别或检查其纯杂程度。
A动力黏度
B运动黏度
C特性黏数
D相对湿度
E相对黏度
A,B,C
略
第5题：
A.硬脂酸钠
B.二氧化硅
C.阿拉伯胶
D.脂肪酸山梨坦
E.氯化钠
B.二氧化硅
C.阿拉伯胶
D.脂肪酸山梨坦
E.氯化钠
既增加水相黏度的辅助乳化剂，又为天然乳化剂的是
答案：C
解析：
(1)乳化剂分为四种类型：表面活性剂(按电荷又分为阴离子型乳化剂和非阴离子型乳化剂)、天然乳化剂、固体微粒乳化剂、辅助乳化剂。硬脂酸钠属于阴离子型乳化剂。所以(1)题答案为A。(2)脂肪酸山梨坦属于非离子型乳化剂。所以(2)题答案为D。(3)辅助乳化剂根据增加水相和油相的黏度不同又分为增加水相黏度的辅助乳化剂和增加油相黏度的辅助乳化剂。阿拉伯胶既属于增加水相粘度的辅助乳化剂，还是天然乳化剂。所以(3)题答案为C。
第6题：
可以增加水相黏度的辅助乳化剂为
A.十二烷基硫酸钠
B.聚山梨酯
C.阿拉伯胶
D.泊洛沙姆
E.甲基纤维素
参考答案：E
第7题：
随温度的升高，( )。
A.液体和气体的黏度都增大
B.液体黏度降低，气体黏度增大
C.液体黏度增大，气体黏度降低
D.液体和气体的黏度都降低
B.液体黏度降低，气体黏度增大
C.液体黏度增大，气体黏度降低
D.液体和气体的黏度都降低
答案：B
解析：
黏性系数μ反映了流体黏性的大小，不同种类的流体μ值不同，同种流体的μ值也随温度而变化：液体的μ值随温度升高而减小；气体的μ值随温度升高而增大。
第8题：
黏度系指流体对流动的阻抗能力，本药典中采用以表示之。测定液体药品或药品溶液的黏度可以区别或检查其纯杂程度。( )
A.动力黏度
B.运动黏度
C.特性黏数
D.相对湿度
E.相对黏度
答案：ABC
第9题：
常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是
A.明胶
B.卵磷脂
C.豆磷脂
D.胆固醇
E.西黄蓍胶
B.卵磷脂
C.豆磷脂
D.胆固醇
E.西黄蓍胶
答案：E
解析：
第10题：
黏度计可降低印墨的黏度。
正确答案:错误