食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
亚硫酸类化合物漂白剂是通过产生的二氧化硫的还原作用而使食品漂白。
正确答案:正确
第2题：
漂白剂除了“漂白”外，还有什么作用？
正确答案:含氯或含氧漂白剂由于能放出氧化性极强的原子氧，不仅能将各种色素氧化变成无色，也能将细菌、病毒细胞破坏。因此，含氯或含氧漂白剂同时也是消毒剂，只是在杀菌消毒时，含氯漂白剂效果较好，用量较少，而含氧漂白剂杀菌效果相对较弱，在较高温度下才有较好效果。
第3题：
下列具有漂白作用的食品添加剂是
A、亚硝酸钠
B、苯甲酸
C、山梨酸
D、亚硫酸钠
E、丙酸钙
参考答案：D
第4题：
下列物质除了具有杀菌作用外，还有良好的去污作用的是（）
- A、次氯酸钠
- B、漂白粉
- C、漂白粉精
- D、液氯
- E、氯化磷酸三钠
正确答案:E
第5题：
具有防腐作用的食品添加剂有（）
- A、亚硫酸钠
- B、丙酸
- C、苯甲酸
- D、谷氨酸钠
- E、亚硝酸钠
正确答案:A,B,C,E
第6题：
具有漂白作用的食品添加剂是（）
- A、亚硫酸钠
- B、特丁基对苯二酚
- C、二氧化钛
- D、亚硝酸钠
- E、苯甲酸
正确答案:A
第7题：
亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用（）.
- A、防腐剂
- B、抗氧化剂
- C、酸度调节剂
- D、抗结剂
- E、漂白剂
正确答案:A,B,E
第8题：
作为一种差异量数，标准差有哪些特征？除了用于表示数据的离散程度外，标准差还有哪些作用？
答案：
解析：
(1)标准差的性质每个观测值都加上一个相同的常数C之后，得到的标准差等于原标准差；每一个观测值都乘以一个常数C，得到的标准差等于原标准差乘以这个数学。每个观测值都乘以同一个常数C，再加上一个常数D，得到的标准差等于原标准差乘以常数C。(2)标准差的用途计算差异量数，比较不同质的几组数据的离散程度。计算标准分数，比较几个分属性不同的观测值在各自数据分布中相对位置的高低i计算不同观测值的总和或平均值，以表示在团体中的相对位置。用正负三个标准差法则删除异常值。 本题考查标准差的基本性质及应用。标准差以及方差作为描述连续性变量离散趋势的最重要的指标，其性质和使用务必牢记。
第9题：
我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有（）
- A、低亚硫酸钠
- B、亚硫酸钠
- C、硫磺
- D、焦亚硫酸钠
- E、吊白块
正确答案:A,B,C,D
第10题：
硫酸镁除了有泻下的作用以外，还有利胆兴奋中枢神经作用。
正确答案:错误