食品科学技术

苋菜红在浓硫酸中呈（），稀释后呈（）；在浓硝酸中呈（）；在盐酸中呈（），并产生（）。

题目

苋菜红在浓硫酸中呈（），稀释后呈（）；在浓硝酸中呈（）；在盐酸中呈（），并产生（）。

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第1题：

在盐酸酸性溶液中与硫氢酸铵作用呈红色（ ）。


正确答案：C
本组题考查杂质的检查方法。二乙基二硫代氨基甲酸银法简称Ag(DDC)法，为《中国药典》和USP(24)收载的砷盐检查法，不仅可以用于砷盐的限量检查，也可用作微量砷盐的含量测定。故104题答案为E。《中国药典》对氯化物的检查是利用氯化物在硝酸酸性溶液中与AgN03生成氯化银白色浑浊液，再与标准反应进行比较，浊度不得更大。故105题答案为D。铁盐在盐酸酸性溶液中与硫氢酸铵作用呈红色，该反应为《中国药典》检查药物中存在的铁盐杂质的方法。故106题答案为C。

第2题：

在浓盐酸、浓硫酸、浓硝酸和硫酸亚铁溶液中，可以用钢制容器盛装的溶液，有________和________。


正确答案：浓硫酸;浓硝酸。

第3题：

氯霉素（ ）。

A．在无水乙醇中呈右旋

B．在无水乙醇中呈左旋

C．在无水乙醇中呈消旋

D．在醋酸乙酯中呈左旋

E．在醋酸乙酯中呈右旋


正确答案：AD

第4题：

氯霉素
A.在无水乙酵中呈右旋
B.在无水乙醇中呈左旋
C.在无水乙醉中呈消旋
D.在醋酸乙酯中呈左旋
E.在醋酸乙酯中呈右旋


答案：A,D
解析：
AD
解答：氯霉素含有两个手性碳原子，具有高度的立体专属性，在无水乙醇中呈右旋性,在醋酸乙酯中则呈左旋性。

第5题：

测定食品中总砷时，样品的消化液为（ ）。

A.浓盐酸
B.硝酸-高氯酸
C.浓硝酸
D.浓硫酸
E.高氯酸

答案：B
解析：

第6题：

测定食品中总砷时，样品的消化液为

A、浓盐酸

B、浓硝酸

C、硝酸-高氯酸-硫酸

D、浓硫酸

E、高氯酸


参考答案：C

第7题：

氯霉素

A:在无水乙醇中呈右旋
B:在无水乙醇中呈左旋
C:在无水乙醇中呈消旋
D:在醋酸乙酯中呈左旋
E:在醋酸乙酯中呈右旋

答案：A,D
解析：
氯霉素含有两个手性碳原子，具有高度的立体专属性，在无水乙醇中呈右旋性，在醋酸乙酯中则呈左旋性。

第8题：

下列一组混合物为王水的是()

A.浓硝酸和浓硫酸

B.浓盐酸和浓硫酸

C.浓硝酸和浓盐酸

D.浓硝酸、浓盐酸和浓硫酸


参考答案：C

第9题：

氯霉素
A .在无水乙醇中呈右旋 B .在无水乙醇中呈左旋
C .在无水乙醇中呈消旋 D .在醋酸乙酯中呈左旋
E.在醋酸乙酯中呈右旋


答案：A,D
解析：
[解析]本题考查氯霉素的旋光性。
氯霉素在无水乙醇中呈右旋性，在乙酸乙，酯中呈左旋性，分子中合两个手性碳原子，有四个光学导构体，但仅1R，2R(-))体有抗菌活性，此点亦须掌握。

第10题：

下列条件下腐蚀速度最快的是（）。

  • A、铁在盐酸中
  • B、铁在浓硝酸中
  • C、铁在浓硫酸中
  • D、铁在烧碱中

正确答案:A

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