食品科学技术
相似问题和答案
第1题：
食品添加剂的重要作用是不言而喻的，现在似乎有人把食品添加剂与天然安全对立起来，这种理解是片面的。可以说，没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想想，假如没有防腐剂，很多食品原料就会变质，产生异味甚至毒素，由此引起的危害不是比使用已确认是安全的防腐剂要严重得多吗？
这段话的中心意思是（ ）。
A．杜绝使用食品添加剂
B．变质的食品比食品添加剂危害更大
C．人们应该全面理解食品添加剂的作用，毕竟它在现代化食品工业中发挥了重要的作用
D．人们对食品添加剂应该热烈欢迎
A、D项表述不仅过于肯定，而且和文意不符；B项属于这段话的一个推断，故选C。
第2题：
B.甜味剂
C.防腐剂
D.漂白剂
E.发色剂
第3题：
属于有机天然食品的基本标准的是()。
A、不使用人工合成防腐剂
B、可使用人工合成防腐剂
C、不使用人工合成添加剂
D、可使用人工合成添加剂
第4题：
二氧化碳是一种良好的防腐剂和食品添加剂。
正确答案:错误
第5题：
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）
- A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
- B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
- C、因加工工艺使用膨松剂
- D、因加工工艺使用面包改良剂
正确答案:A,B
第6题：
食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质．食品添加剂分为以下哪两大类
A.天然食物添加剂
B.A+D
C.化合物添加剂
D.人工合成添加剂
E.食品防腐剂
食品添加剂按期来源分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂两类。食品添加剂按功能用途分为21类。
第7题：
在食品中直接使用（）的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；
- A、甜味剂
- B、防腐剂
- C、着色剂
- D、添加剂
正确答案:A,B,C
第8题：
A.甜味剂
B.食品香料
C.防腐剂
D.增稠剂
第9题：
进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品（）我国食品安全国家标准。
- A、可以不按照
- B、应按照
- C、应不按照
- D、不一定按照
正确答案:B
第10题：
每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）
- A、该食品添加剂所属的类
- B、该食品添加剂的编号
- C、该食品添加剂的最大使用量
- D、该食品添加剂的国际编码
正确答案:A