食品科学技术
表面活性剂分子（）。A、是一种两亲分子；B、的一端是亲水性的基团；C、的一端是亲油性的基团；D、在水中不能发生电离；
题目
表面活性剂分子（）。
- A、是一种两亲分子；
- B、的一端是亲水性的基团；
- C、的一端是亲油性的基团；
- D、在水中不能发生电离；
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相似问题和答案
第1题：
卵磷脂属于哪一种表面活性剂
A．阳离子表面活性剂
B．阴离子表面活性剂
C．高分子表面活性剂
D．两性表面活性剂
E．非离子表面活性剂
正确答案：D
第2题：
表面活性剂的增溶机理是由于表面活性剂分子形成了（）。
- A、络合物
- B、包合物
- C、胶束
- D、离子对
正确答案:C
第3题：
下列关于表面活性剂的表述错误的是
A．能够降低液体表面张力的物质都叫表面活性剂
B．能够显著降低液体表面张力的物质叫表面活性剂
C．表面活性剂分子结构中具有亲水基和亲油基
D．表面活性剂在液体表面层的浓度大于其他溶液内部的浓度
E．表面活性剂分子在液体表面做定向排列
正确答案：A
能够降低液体表面张力的物质叫表面活性剂是错误的。一些低级醇也能够使水的表面张力略有下降，但只是表面活性物质，而非表面活性剂。
能够降低液体表面张力的物质叫表面活性剂是错误的。一些低级醇也能够使水的表面张力略有下降，但只是表面活性物质，而非表面活性剂。
第4题：
表面活性剂分子具有两亲结构。
正确答案:正确
第5题：
什么是表面活性，表面活性剂？试通过表面活性剂分子结构简述其特性。
正确答案:凡能使溶剂的表面张力降低的性质称为表面活性。加入量很少就能大大降低溶剂表面张力并进而产生润湿，乳化和加溶等一系列作用的物质称为表面活性剂。表面活性剂一般都由非极性的亲油疏水的碳氢链部分和极性的亲水疏油的基团共同构成，而这两部分分处两端，使得表面活性剂是一种两亲分子，具有又亲水又亲油的两亲性质，这种两亲分子能吸附在油水界面上，降低油水界面的界面张力，吸附在水溶液表面上，降低水溶液的表面张力，从而起到润湿，乳化和加溶等作用。
第6题：
表面活性剂根据分子组成特点和极性基团的解离特点，分为
A.非离子型表面活性剂
B.阳离子型表面活性剂
C.阴离子型表面活性剂
D.两性离子表面活性剂
E.去离子型表面活性剂
B.阳离子型表面活性剂
C.阴离子型表面活性剂
D.两性离子表面活性剂
E.去离子型表面活性剂
答案：A,B,C,D
解析：
本题考点是表面活性剂的分类。根据分子组成特点和极性基团的解离特点，将表面活性剂分为离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂（如吐温、司盘）。根据离子型表面活性剂所带电荷，又可分为阴离子型表面活性剂(如硫酸化蓖麻油、阿洛索-OT)、阳离子型表面活性剂（如洁尔灭、新洁尔灭）和两性离子型表面活性剂（如卵磷脂）。所以选择ABCD。
第7题：
表面活性剂分子有（）和（）两部分组成。
正确答案:亲油性基；亲水性基
第8题：
指出下列关于表面活性剂的叙述不正确的是()
A.表面活性剂分子中同时含有亲水亲油基团
B.以溶解为目的，需要形成胶团
C.表面活性剂分子分布于液体表面，使表面张力下降
D.出现浊点是表面活性剂的共同特点
E.表面活性剂可用于湿润、增溶、洗涤
正确答案：D
第9题：
表面活性剂在水溶液中不能电离，以整个分子起表面活性作用的称（）。
- A、阳离子型表面活性剂
- B、阴离子型表面活性剂
- C、非离子型表面活性剂
- D、两性型表面活性剂
正确答案:C
第10题：
什么是表面活性剂？表面活性剂的分子结构有什么特点？
正确答案:1）像第三类物质那样，加入很少量就能大大降低溶剂的表面张力，使表面呈现活性状态的物质称为表面活性剂。
2）表面活性剂分子有两种不同性质的基团所组成，一种是非极性的亲油基团，另一种是极性的亲水基团。