食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
酵母表达系统有何特点？
正确答案:酵母表达系统的特点：
1、生长繁殖迅速、营养要求简单和便于工业化大规模发酵培养。
2、可以对蛋白进行多种翻译后修饰。
3、具有较高的安全性。
4、酵母具有分泌功能，可使外源蛋白分泌到胞外，而其自身分泌的蛋白极少，纯化方便。
第2题：
简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。
正确答案: ①酿酒酵母：营养体是单倍体或二倍体。子囊孢子发芽成单倍体，及单倍体芽殖；性别不同的两细胞接合，质配、核配成二倍体细胞；二倍体细胞出芽繁殖；二倍体细胞经减数分裂成4个子囊孢子；子囊成熟，孢子释放。②裂殖酵母：营养体是单倍体两单倍体接合、质配、核配成二倍体；二倍体核减数分裂成子囊孢子；子囊成熟，孢子释放。单倍体孢子裂殖，进行无性繁殖。③路德类酵母：营养体是二倍体。二倍体细胞芽殖进行无性繁殖；二倍体细胞内的核减数分裂形成子囊孢子；单倍体子囊孢子在子囊内接合成二倍体细胞。
第3题：
蛋白质的体外表达系统大体上可分为( )
A、细菌表达系统与病毒表达系统
B、昆虫表达系统与酵母表达系统
C、酵母表达系统与病毒表达系统
D、原核表达系统与真核表达系统
E、哺乳动物表达系统与细菌表达系统
参考答案：D
第4题：
酿酒酵母的附加体形表达载体有（）的缺点
- A、蛋白分泌能力差
- B、无终止子
- C、不能独立复制
- D、无选择压力时不稳定
正确答案:D
第5题：
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
正确答案:对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。
第6题：
简述酿酒酵母生产工艺流程。
正确答案:酵母斜面菌种→F瓶→卡氏罐→纯种培养→种子发酵→分离→纯化→商品发酵→分离→过滤→造粒→干燥→包装→检验→成品。
第7题：
简述大肠杆菌表达系统与酵母表达系统的异同。
正确答案: 相同点：易操作，繁殖快、成本低、易于工业化生产。
不同点：
1、大肠杆菌表达系统转录信号与酵母系统不同，与核糖体的结合位点不同
2、大肠杆菌中表达不存在翻译后修饰作用，故对蛋白质产物不能糖基化；酵母菌具有原核细菌无法比拟的真核蛋白翻译后加工系统。
3、大肠杆菌表达系统由于分泌能力不足，真核蛋白质常形成不溶性的包涵体，表达产物必须在下游处理过程中经过变性和复性处理才能恢复其生物活性；酵母菌具有真核生物表达系统基因表达调控和蛋白质修饰功能，避免了产物活性低、包涵体变性复性等问题。
第8题：
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。
正确答案:假丝酵母；啤酒酵母
第10题：
简述酵母双杂交系统的优缺点。
正确答案: 酵母双杂交系统所具有的优点：①蛋白质作为被研究的对象不用被纯化；②检测在活细胞内进行，可以在一定程度上反映体内（细胞内）的真实情况；③由于这一系统可以反映基因表达产物的累积效应，因而可检测存在于蛋白质之间微弱或短暂的相互作用；④采用不同组织、器官、细胞类型和分化时期材料构建cDNA文库，可用于分析多种不同功能的蛋白。
局限性：①双杂交系统分析蛋白间的相互作用定位于细胞核内，而许多蛋白间的相互作用依赖于翻译后加工如糖基化、二硫键形成等，这些反应在核内无法进行。②由于某些蛋白本身具有激活转录功能或在酵母中表达时发挥转录激活作用，从而引起报告基因的表达，产生“假阳性”结果。③双杂交只是反映蛋白质间能发生作用的可能性，这种可能还必须经过其他实验验证，尤其要与生理功能研究相结合，否则可能会误入歧途。