食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
离心风机结构是怎样组成的？工作原理是怎样的？
正确答案: 离心风机分转动部分和静止部分。转动部分包括叶轮、主轴；静止部分包括进风箱、轴承、螺旋室、集流器、扩散器等。工作原理：风机依靠叶轮高速旋转所产生的离心力，将充满于叶片之间的气体从叶轮中心甩向外壳，使气体获得动能与压能。而外壳扩压段的断面是逐渐扩大的，一部分动能又转化为压能，这样风机出口的气体变具有一定的压能被输送出去，与此同时，由于气体外流，造成了叶轮进口空间的真空，于是外界气体就会自动补入叶轮进口空间。离心风机不停旋转，气体就会源源不断的吸入和压出。
第2题：
什么是基因工程菌，工程菌构建的基本过程和各阶段的主要任务是什么，所涉及基因工程原理是什么？
正确答案: 将目的基因导入细菌体内使其表达，产生所需要的蛋白的细菌称为基因工程菌。
工程菌构建的基本过程如下：目标基因克隆（PCR、文库筛选、化学合成）→表达载体构建（酶切、链接）→遗传转化与筛选（外源基因导入与培养）→工程菌（获得新形状、功能、产生物质）
酶切：在特异位点上催化双链DNA分子的断裂，产生相应的限制性片段。（DNA+缓冲液+限制性内切酶；37℃，1小时；加热、加EDTA终止；电泳检查酶切完整性）
链接：DNA双链上相邻的3’羟基和5’磷酸基团共价结合形成3’-5’磷酸二酯键，使原来断开的DNA缺口重新连接起来。（载体片段和基因片段，缓冲液，连接酶；16-26℃，数小时；70℃加热10min终止反应）
转化：把外源基因导入宿主细胞的过程。（氯化钙法向大肠杆菌导入外源基因）
第3题：
基因工程的概念，以及基因工程的基本原理。
答案：
解析：
(1)华内上程的概念:是将不同的牛物网(供体)在体外人I.州Hl，组合和载伟(质粒顺菌休病市)INa连接.然后.人原先没们这美店因的微生物或阳胞(变体再进i打增.使转人的居冈在细胞内高效提达，D合成该居周所编码出白.即实现j名状单基因表达(4分)。(2)基因工程的基本原现:l费包括:目的基因制备和分离;选择或改步表达载体，将目的基因插人到表达我体上;爪组DNA导入宿细胞即转化或转染);重组体筛选和鉴定外源基因在新的迪传背景下进行功能性表达生产出人类所需的活性物质，(适当展开)(5分)
第4题：
离心风机工作原理是怎样的？
正确答案: 工作原理：风机依靠叶轮高速旋转所产生的离心力，将充满于叶片之间的气体从叶轮中心甩向外壳，使气体获得动能与压能。而外壳扩压段的断面是逐渐扩大的，一部分动能又转化为压能，这样风机出口的气体变具有一定的压能被输送出去，与此同时，由于气体外流，造成了叶轮进口空间的真空，于是外界气体就会自动补入叶轮进口空间。离心风机不停旋转，气体就会源源不断的吸入和压出。
第5题：
何谓基因重组？简述基因工程的基本原理。
正确答案: 基因重组是指整段DNA在细胞内或细胞间，甚至在不同物种之间进行交换，并能在新的位置上复制、转录和翻译。在进化、繁殖、病毒感染、基因表达以及癌基因激活等过程中，基因重组都起着重要作用。基因重组也可归类为自然突变现象，它可有多种方式：（1）转化（transformation）：由外源DNA引起生物类型改变的过程，称为转化。如将有毒型肺炎双球菌的DNA和无毒型肺炎双球菌一起培养，产生的子代为有毒型肺炎双球菌。（2）整合：λ噬菌体感染大肠埃希菌时，可将其所含λDNA注入菌体内。λDNA在菌体内可与细菌的染色体重组，成为细菌染色体的一部分，这称为整合。整合了噬菌体基因组的细菌称为溶原菌。（3）转导（transduction）：将噬原菌中噬菌体DNA切离时，噬菌体也会带走一部分邻近的宿主DNA。带有宿主DNA的噬菌体称为转导噬菌体，此过程称为转导。（4）转位（transposition）：转位是指一个或一组基因从一处转位到基因组的另一位置，这些游动的基因称为转位子。免疫球蛋白即通过基因转位和重组而生成。基因工程是用分离纯化或人工合成的DNA在体外与载体DNA结合，成为重组DNA，用以转化宿主（细菌或其他细胞），筛选出能表达重组DNA的活细胞，继而使其纯化、传代、扩增，成为克隆。因此，基因工程也称基因克隆或重组DNA技术。
第6题：
依据基因工程技术和细胞工程有关原理回答下列问题： 基因工程操作的基本步骤是： ①（）； ②（）； ③（）； ④（）。
正确答案:获取目的基因；构建基因表达载体；将目的基因导入受体细胞；目的基因的检测与鉴定
第7题：
何谓基因工程？基因疗法的原理是什么？
正确答案:就是用现代生物化学技术，尤其是酶学方法，把核酸分子提取出来，在体外进行切割，重新组合，将某种生物基因的DNA转移到另一个生物的细胞中去经过复制、转录和翻译，制造出新的生物特性。将专门设计的治疗基因引导入人体特定的细胞内纠正有缺陷的细胞功能，以达到治疗遗传病或获得性疾病的目的。
第8题：
沉降操作的原理是怎样？
正确答案: 沉降操作是依靠某种力的作用，利于分散物质与分散介质的密度差异，使之发生相对运动而分离的过程。用来实现这种过程的作用办可以是重力，也可以是惯性离心力，所以沉降过程有重力沉降与离心沉降之分。
第9题：
结晶定碳的原理是怎样的？
正确答案: 终点钢水中的主要元素是Fe与C，碳含量高低影响着钢水的凝固温度；反之，根据凝固温度不同也可以判断碳含量。如果在钢水凝固的过程中连续地测定钢水温度，当到达凝固温度时，由于凝固潜热抵消了钢水降温散发的热量，这时温度随时间变化的曲线出现了一个平台，这个平台的温度就是钢水的凝固温度；不同碳含量的钢液凝固时就会出现不同温度的平台，所以根据凝固温度也可以推出钢水的碳含量。副枪测定终点碳含量就是这个原理。
第10题：
分离纯化基因工程药物常用的色谱方法有哪些？它们的原理是什么？
正确答案: 分离纯化基因工程药物常用的色谱方法有：离子交换色谱，疏水色谱，亲和色谱和凝胶过滤色谱；
离子交换色谱，以离子交换剂为固定相，依据流动相中的组分离子和交换剂上的平衡离子进行可拟交换时的结合力大小的差别而进行分离的一种色谱方法；
疏水色谱，利用蛋白质表面的疏水区域与固定相上疏水性基团相互作用力的差异对蛋白质组分进行分离的色谱方法；
亲和色谱：利用固定化配体与目的蛋白质之间非常特异的生物亲和力进行吸附，这种结合既是特异的又是可逆的，改变条件可以使这种结合解除的原理分离纯化蛋白质；
凝胶过滤色谱，是以多孔性凝胶填料为固定相，按分子大小对溶液中各组分进行分离的液相色谱方法。