食品科学技术
蔗糖酯依蔗糖羟基酯化数不同，可获得从亲油性强到亲水性强的不同HLB值产品。一般单酯含量高，亲油性强，二、三酯多则亲水性强。
题目
蔗糖酯依蔗糖羟基酯化数不同，可获得从亲油性强到亲水性强的不同HLB值产品。一般单酯含量高，亲油性强，二、三酯多则亲水性强。
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相似问题和答案
第1题：
表面活性剂的亲水性往往用（）来表示，亲水性越好，（）越高，亲油性越好，（）
正确答案:HLB；HLB值；HLB值越小
第2题：
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
正确答案:正确
第3题：
表面活性剂的HLB值愈高，亲油性愈强，HLB值愈低，亲水性愈强。()
答案：错误
第4题：
乳化剂的H，L，B值越低则（）
- A、亲水性越强
- B、亲油性越强
- C、亲水、亲油性均越强
- D、亲水、亲油性均越弱
正确答案:B
第5题：
乳化剂的HLB越低则（）
- A、亲水性越强
- B、亲油性越强
- C、亲水性、亲油性均越强
- D、亲水性、亲油性均越弱
正确答案:B
第6题：
在各类金属中，铬的亲水性最好，亲油性最差。
正确答案:正确
第7题：
蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。
正确答案:正确
第8题：
沥青类物质的亲水性（），亲油性（）。
正确答案:弱；强
第9题：
乳化剂的H.L.B值越低（）。
- A、亲水性越强
- B、亲油性越强
- C、亲水性、亲油性均越强
- D、亲水性、亲油性均越弱
正确答案:B
第10题：
乳化剂的HLB值愈低则亲水性、亲油性均愈强。
正确答案:错误