旅游学

与西方旅游者一起就餐时，吃带骨、刺菜肴，导游人员要注意将骨、刺吐在盘中，而不能随便吐在餐桌上、地上。

题目

与西方旅游者一起就餐时，吃带骨、刺菜肴，导游人员要注意将骨、刺吐在盘中，而不能随便吐在餐桌上、地上。

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第1题：

根据《导游人员管理条例》规定，导游人员应( )。

A.取得导游证，持证上岗

B.受旅行社委派才能从事导游活动

C.为旅游者提供向导、讲解服务

D.为旅游者安排就餐、住宿、订票等


正确答案：ABCD
ABCD

第2题：

用鱼肉制馅,需去掉()、头。

A.皮

B.骨、刺

C.皮、骨

D.皮、骨、刺


参考答案：D

第3题：

吃有骨、刺的食物时，可将骨、刺吐在餐桌上，也可用餐具或手取出放在接碟里。 （ ）


正确答案：×
不可将骨、刺吐在餐桌上。

第4题：

（）时需要更换骨等餐具。

  • A、吃完带壳的菜肴后
  • B、上名贵菜肴前
  • C、上甜品前
  • D、菜肴口味相差很大时
  • E、每吃完一道菜

正确答案:A,B,C,D

第5题：

针刺时，针身与皮肤表面成45°倾斜刺入称（　　）
A.直刺
B.斜刺
C.平刺
D.齐刺


答案：B
解析：

第6题：

吃有骨、刺的食物时，可吐在餐桌上，也可用餐具或手取出放在接碟里．( )


正确答案：×

第7题：

关于骨痹定义的说法以下错误的是()。

A、骨痹病名首见于《素问·长刺节论》

B、《素问·长刺节论》指出骨痹的发病部位在骨

C、《素问·气穴论》指出骨痹发病原因为寒邪久羁，气血失调

D、骨痹病名首见于《黄帝内经》


答案：A

第8题：

是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

A.龙虾刺身

B.糟熘三白

C.韭黄炒肉丝

D.三丝鸡茸蛋


正确答案：D

第9题：

吃带刺或骨的菜肴时，下列描述错误的是（）。

  • A、需要用餐叉将整片肉固定。
  • B、用刀尖沿骨头插入，把肉切开。
  • C、吃鸡时，可以用手拿着吃。
  • D、吃鱼时，吃完上层鱼肉后，将鱼翻身，再吃下层肉。

正确答案:C,D

第10题：

（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

  • A、龙虾刺身；
  • B、糟熘三白；
  • C、韭黄炒肉丝；
  • D、三丝鸡茸蛋

正确答案:D

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