质量管理学
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相似问题和答案
第1题：
卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）
- A、SSOP是前提方案的实施细则
- B、SSOP和前提方案是同一文件的两种表述方式
- C、前提方案包含SSOP
- D、SSOP包含前提方案
正确答案:A
第2题：
为有效保证食品安全，糕点加工应具备的一组基本管理体系是（）
- A、GMP、SSOP、HACCP
- B、GMP、ISO、HACCP
- C、ISO、HACCP
- D、ISO、SSOP、HACCP
正确答案:A
第3题：
GMP和SSOP的关系是什么？
正确答案: GMP与SSOP的关系：GMP规定的有关生产、加工、包装、贮存、运输和销售等方面的基本卫生要求，是政府食品卫生主管部门用法规或强制性标准的形式发布的。食品生产企业应达到GMP规定的规范要求，否则该企业不得生产加工食品或出口食品，或其加工的食品不得上市销售或出口。SSOP指企业为了达到GMP所规定的要求，保证所加工的食品符合卫生要求而制定的、指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。
GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。SSOP的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施，相当于ISO9000质量体系中过程控制程序中的“作业指导书”。
制定SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，SSOP是建立在GMP基础之上的、更加细化的作业文件。使企业达到GMP的要求，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。
第4题：
卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。
正确答案:卫生方面
第5题：
SSOP的内容不包括（）。
- A、加工工艺技术管理
- B、防止交叉污染
- C、手套工作服的卫生
- D、虫害防治
正确答案:A
第6题：
与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。
正确答案:错误
第7题：
下列哪些描述是正确的（）
- A、GMP是SSOP的基础
- B、ISO9000是HACCP的基础
- C、GMP、SSOP是HACCP的基础
- D、HACCP是ISO9000的基础
正确答案:A,C
第8题：
依据GB/T22000—2006标准，在食品安全管理体系中，食品安全危害通过（）来实施控制。
- A、SSOP工艺规程和HACCP计划
- B、OPRPS和HACCP
- C、GMP、SSOP和卜IACCP
- D、以上都不正确
正确答案:B
第9题：
SSOP是控制一般工序的。（）
正确答案:正确
第10题：
SSOP是卫生标准操作规范。（）
正确答案:正确