苯并[A]芘是一种有代表性的强致癌物质，对人体有严重危害性，已被列为环境污染致癌物监测工作中常规监测项目之一。

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第1题：

饮用水加氯消毒中可能产生的致癌物质主要是

A．三氯甲烷

B．多氯联苯

C．多环芳烃

D．苯并(a)芘

E．腐殖质

正确答案：A
(答案：A)加氯消毒后，水中产生的氯化副产物分别是氟、氯、溴或碘的有机化合物。其中大多数有致癌作用。三氯甲烷是氯化副产物中主要的致癌物之一。B、C、D、E均不是加氯消毒后的氯化副产物。

第2题：

PAH的代表毒物为

A.萘

B.苯并蒽

C.二苯并蒽

D.苯并(a)芘

E.苯并(e)芘

正确答案：D

第3题：

苯并(α)芘是一种由( )个苯环构成的多环芳烃。

A.4

B.5

C.6

D.7

正确答案：B

第4题：

多环芳烃对环境污染的指标是

A.多氯联苯
B.联苯胺
C.苯并(a)芘
D.苯
E.苯并(a)蒽

答案：C

解析：

第5题：

多环芳烃对环境污染的指标是

A、苯

B、多氯联苯

C、联苯胺

D、苯并(a)芘

E、苯并(a)蒽

参考答案：D

第6题：

食品加工中的主要致癌物质有（）

A、黄曲霉毒素

B、苯丙芘

C、亚硝胺

D、硝酸盐

参考答案：ABC

第7题：

常见的诱导剂有

A、苯巴比妥

B、苯并（a）芘

C、DDT

D、3-甲基胆蒽

E、以上都是

参考答案：E

第8题：

下列表述错误的是

A、吸烟可引起肺癌

B、放射性物质氡可引起肺癌

C、吸烟与肺癌无关

D、环境污染也可与肺癌的发生有一定的关系

E、烟草中的苯并(a)芘是致癌物质

参考答案：C

第9题：

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。

我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过
A.10μg
B.15μg
C.35μg
D.50μg
E.100μg

答案：A

解析：

1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施。
2.苯并［a］芘对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超过10μg。
3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。
4.低温保藏食品的目的是控制细菌繁殖和产毒
5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要成分为芹菜素和栎精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气味。

第10题：

常见的诱导剂有

A.苯巴比妥
B.苯并（a）芘
C.DDT
D.3-甲基胆蒽
E.以上都是

答案：E

解析：

环境科学技术及资源科学技术

苯并[A]芘是一种有代表性的强致癌物质，对人体有严重危害性，已被列为环境污染致癌物监测工作中常规监测项目之一。

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