创建国家卫生城市知识竞赛
食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。
题目
食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是()
A黄曲霉毒素
B苯并芘
C硝胺
D亚硝胺
第2题：
在食品中常见的多环芳族污染物是
A、二甲基亚硝胺
B、氨基甲酸酯类
C、三氧化二砷
D、苯并（a）芘
E、有机汞
第3题：
A、苯并a芘
B、重金属物质
C、苯
D、亚硝胺类物质
第4题：
A、龙葵素
B、组胺
C、亚硝胺
D、苯丙芘
E、鹿花毒蕈
第5题：
食品加工中的主要致癌物质有（）
A、黄曲霉毒素
B、苯丙芘
C、亚硝胺
D、硝酸盐
第6题：
最容易被苯丙（a）芘污染的食品是
A、腌肉制品类
B、酱油制品类
C、肉罐头类
D、肉肠类
E、熏烤动物食品类
第7题：
下面哪些属于食品加工中的生物危害（）
A、细菌
B、病毒
C、亚硝胺
D、苯丙吡
第8题：
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质中，不包含的是()
A、黄曲霉毒素
B、苯并芘
C、硝胺
D、亚硝胺
第9题：
世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和()。
A、亚硝胺
B、甲醛
C、双氧水
第10题：
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
正确答案: 黄曲霉素多存在于发霉的玉米中；食品加工、烹调过程中苯并A.芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。