物理学
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相似问题和答案
第1题：
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。
A、直刀法
B、滚料切法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
答案：D
第2题：
直切分为定料切和滚料切两种方法。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
A.滚
B.炸
C.泡油
D.飞水
正确答案：C
第4题：
“块”的原料成形，大体可分象眼块、方块、劈柴块、滚料块、劈柴快等。（）
正确答案:正确
第5题：
对于六对小炉的熔窑，料堆的控制一般在（）小炉以内，料堆与泡界线的偏斜不能超过（）个小炉，料堆与泡界线相距（）个小炉。
正确答案:3#；1；1-1.5
第6题：
“块”的原料成形,大体可分象眼块、方块、劈柴块、滚料块等。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
冷冲压成形模具按照工序组合程度分为（）等。
- A、单工序模具、复合模具、连续模具
- B、落料模具、冲孔模具、切边模具
- C、落料、冲孔复合模具和落料、成形复合模具
- D、弯曲模具、整修模具、成形模具
正确答案:A
第8题：
把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ( )
A.切法
B.滚料切
C.剞法
D.撬法
正确答案：C
第9题：
“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。
- A、象眼块
- B、圆块
- C、球块
- D、主体块
正确答案:A
第10题：
制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块。
正确答案:错误