水产动物育种学
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相似问题和答案
第1题：
水产冷冻食品特点?
答案：1.选择优质水产品为原料，并经过适当的前处理;
2.采用快速深温冻结方式;
3.在储藏流通过程中保持-18℃以下的品温;
4.产品有良好的包装，食用安全。
2.采用快速深温冻结方式;
3.在储藏流通过程中保持-18℃以下的品温;
4.产品有良好的包装，食用安全。
第2题：
水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
答案：时间、温度、食品成分、冷冻方式
1.产品初期品质，前处理：浸泡保鲜剂、明胶，防止黑变、延长保质期，盐水处理、食醋处理、抗氧化处理
2.冻结后处理：镀冰衣，涂食品胶，包装
3.冷藏温度，湿度：保持-30℃左右
4.冷藏链：完善的
5.建立完善的储藏，运输，批发，销售，以至消费者的各个环节间的低温冻结流通体系
1.产品初期品质，前处理：浸泡保鲜剂、明胶，防止黑变、延长保质期，盐水处理、食醋处理、抗氧化处理
2.冻结后处理：镀冰衣，涂食品胶，包装
3.冷藏温度，湿度：保持-30℃左右
4.冷藏链：完善的
5.建立完善的储藏，运输，批发，销售，以至消费者的各个环节间的低温冻结流通体系
第3题：
简述水产品食物的营养特点。
正确答案：
第4题：
食品营养强化的原因有哪些？
正确答案: 1。食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失
2。由于食品产地、种类的不同，其中营养素的构成和含量不同，使得某些营养素在人们饮食中长期处于缺乏状态
3。满足某些特殊饮食的需要，使食品中的某些营养素含量超过食品的标准水平
4。经济原因
第5题：
水产品物流的特点有哪些？
正确答案: （1）水产品物流的货物品种多，批量少；
（2）需要保鲜储存和运输；
（3）需要防止腐变的良好包装；
（4）水产品物流表现形式十分丰富；
（5）水产品在物流过程增值幅度大；
（6）水产品流通管理活动的技术密集性。
第6题：
水产食品贮藏各种防腐因子有哪些?
答案：1.温度(高温或低温);(高酸或低酸);3.水分活度(低);4.防腐剂(亚硝酸盐);5.竞争性菌群(乳酸菌固态发酵);6.辐照(紫外线);7.物理加工方法(超声波)8.气调(N2，O2，CO2);9.包装(真空、无菌);10氧化还原电位;11.微结构;
第7题：
肉类食品的营养价值特点有哪些？
正确答案: （1）肉类中的蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸的构成与人体需要较为接近，易于人体吸收和利用，营养价值高，属于优质蛋白。同时肉类食物赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物的不足。
（2）肉类食物所含脂肪酸以饱和脂肪酸为主也含有较高的胆固醇，尤其是动物的内脏。
（3）肉类食物含有丰富矿物质，以铁最为突出和重要。
（4）提供多种人体所需的维生素。
第8题：
中国海洋水产品市场特点有哪些？
参考答案：
优势海洋水产品的集中度不断提高；海洋水产品出口市场多元化步伐加快；组织化程度不断提高；出口竞争力不断增强；品牌建设严重滞后。
第9题：
简述水产食品原料的一般营养成分？
正确答案: 蛋白质（组成鱼类肌肉主要成分）、脂质（DHA、EPA）、糖类、矿物质（有大量人体需要的元素）、维生素（有多种人体营养所需的维生素）。
第10题：
作为水产动物幼体的生物饵料，微藻的营养作用有哪些？
正确答案: 一.对贝类：A.消化性，用金藻类能获得良好的消化和生长。B.营养作用：EPA，DHA；
二.对虾蟹类：A.磷脂和HUFA的营养作用，微藻是虾蟹类幼体HUFA的基本来源；B.维生素含量；
三.对海水鱼：A.改善水质环境；B.刺激鱼幼体的食欲，并引发消化过程，诱发摄食活动。