中国饮食文化
融注进菜品中的（）是菜系文化的灵魂。 A、乡土气息B、群众基础C、历史背景D、烹调技
题目
融注进菜品中的（）是菜系文化的灵魂。
- A、乡土气息
- B、群众基础
- C、历史背景
- D、烹调技
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相似问题和答案
第1题：
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。
A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
参考答案：A
第2题：
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
正确答案：A
第3题：
广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）
- A、通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面
- B、通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面
- C、烹调无法提高营养素的利用程度
- D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
正确答案:A
第5题：
菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。
正确答案:错误
第6题：
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。
A、菜
B、菜品
C、成品
D、半成品
参考答案：B
第8题：
关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。
A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
正确答案：A
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第9题：
历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）
- A、广东菜
- B、江苏菜
- C、上海菜
- D、山东菜
正确答案:A
第10题：
中餐菜品的八大菜系包括（）
- A、鲁菜、川菜、粤菜
- B、闽菜、苏菜、浙菜
- C、湘菜、徽菜
- D、沪菜、京菜
正确答案:A,B,C