预防医学与公共卫生学
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相似问题和答案
第1题：
幼儿膳食的编制与烹调()。
A.幼儿膳食的制定原则
B.幼儿营养食谱的编制方法
C.幼儿膳食的烹调
D.幼儿辅食添加
参考答案：ABC
第2题：
简述安排幼儿膳食的原则。
答案：
解析：
(1)合理配膳； (2)膳食巧搭配；
(3)细心烹调；
(4)进餐次数。
(3)细心烹调；
(4)进餐次数。
第3题：
婴幼儿膳食安排的原则有( )。
正确答案： 营养平衡原则,食物多样化原则,合理膳食原则,各餐热能适宜原则,专门烹调、易于消化的原则
第4题：
幼儿的饮食的原则是什么？
正确答案: （一）符合幼儿营养的需要
（二）适合幼儿消化能力
（三）食物能促进食欲
（四）讲究卫生
第5题：
预防“富贵病”的膳食十项原则是什么？
正确答案: 1.少盐，2.摄入蛋白质，3.睡前喝一杯牛奶.既补充钙.又有益睡眠，4.每天吃一个鸡蛋，5.禽肉代替猪肉，6.增加豆制品，7.每天最好吃５００克蔬菜，8.常吃菌菇类食物；9.饭要八分饱。
第6题：
幼儿膳食制作原则有（ ）。
正确答案：BCD
【考点】幼儿膳食制作原则幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。
【考点】幼儿膳食制作原则幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。
第7题：
为幼儿配制膳食应满足以下原则（）
- A、符合幼儿营养需要
- B、适合幼儿消化能力
- C、低成本
- D、促进食欲
- E、讲究卫生
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
在安排婴幼儿膳食方面,应遵循的原则有( )。
正确答案： 食物多样，谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,每天吃奶类、豆类及其制品,经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，少量肥肉和荤油,吃清淡少盐膳食
第9题：
为幼儿配制膳食应遵循的原则有（）。
- A、符合幼儿营养需要
- B、适合幼儿消化
- C、创设和谐进餐环境
- D、促进幼儿食欲
正确答案:A,B,D
第10题：
膳食工作管理目标及原则是什么？
正确答案: 一、管理目标
（一）为老人提供舒适、清洁的就餐环境。
（二）为老人提供经济、实惠、卫生、可口的营养膳食。
（三）维持食堂的收支平衡。
二、管理原则
（一）尊重老人的饮食习惯，包括遵照老人民族宗教饮食习俗。
（二）食品采购、储存、加工、制作和服务应严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，确保老人饮食安全。
（三）方便老人用餐，对不能集中用餐的老人应提供送餐服务。
（四）营养搭配、饮食安排应符合老人生理特点和疾病预防要求，保证基本营养需要。