试述糖、蛋白质和脂肪的消化吸收过程？

题目

试述糖、蛋白质和脂肪的消化吸收过程？

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第1题：

全胃切除后可能引起的变化是

A.蛋白质消化吸收障碍

B.维生素B12吸收障碍

C.脂肪消化吸收障碍

D.水吸收障碍

E.糖消化障碍

正确答案：B
B
[考点] 胃的消化和吸收
[分析] 全胃切除后，胃液缺乏，缺少了维生素B₁₂吸收的先决条件(维生素B₁₂必须与胃液中的内因子结合才能在回肠被吸收)，故维生素B₁₂吸收障碍。胃液对脂肪和糖没有消化作用，对蛋白质的消化作用也远远比不上小肠内的消化，故全胃切除后，蛋白质、脂肪和糖的消化吸收不会出现障碍。水主要在肠道中吸收，全胃切除后，水的吸收没有什么变化。

第2题：

营养物质在胃内的排空顺序是（）。

A.糖、脂肪、蛋白质
B.脂肪、蛋白质、糖
C.糖、蛋白质、脂肪
D.蛋白质、脂肪、糖

答案：C

解析：

本题考查的是营养物质在胃内的消化顺序的知识点。

C项，食物由胃进入十二指肠的过程称为胃排空。三种主要食物中，糖类排空速度最快，蛋白质次之，脂肪类最慢。故正确。

综上，正确答案为C。

第3题：

胃的排空速度,正确的是()

A、糖最快，蛋白质次之，脂肪最慢

B、蛋白质最快，糖次之，脂肪最慢

C、糖最快，脂肪次之，蛋白质最慢

D、脂肪最快，蛋白质次之，糖最慢

E、脂肪最快，糖次之，蛋白质最慢

参考答案：A

第4题：

试述影响蛋白质消化吸收的因素。

正确答案: 动物因素：
1动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于不同种类动物各自不同的消化生理特点导致的。
2.年龄：随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对食入蛋白质的消化率也相应提高。
饲料因素：
1.纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率。
2.蛋白酶抑制因子：一些饲料，尤其是未经处理或热处理不够的大豆及其饼粕和其他豆科籽实含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是蛋白酶抑制剂，他能降低胰蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化率。
热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，有利于消化吸收，但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值，其原因是产生了美拉德反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。胰蛋白酶不能使其分解，导致赖氨酸等不能被动物消化和利用。

第5题：

下列食物在胃中排空速度由快到慢依次是（）

A、蛋白质、脂肪、糖
B、脂肪、糖、蛋白质
C、糖、蛋白质、脂肪
D、蛋白质、糖、脂肪
E、糖、脂肪、蛋白质

正确答案:C

第6题：

三类食物在胃内排空速度由快到慢的排列顺序是

A.脂肪、糖、蛋白质
B.糖、蛋白质、脂肪
C.糖、脂肪、蛋白质
D.蛋白质、糖、脂肪
E.蛋白质、脂肪、糖

答案：B

解析：

第7题：

三类食物在胃内排空速度由快到慢的排列顺序是（）

A、糖、脂肪、蛋白质
B、糖、蛋白质、脂肪
C、蛋白质、糖、脂肪
D、脂肪、糖、蛋白质
E、蛋白质、脂肪、糖

正确答案:B

第8题：

不能被人体消化吸收的是()。

A、蛋白质

B、脂肪

C、葡萄糖

D、膳食纤维

参考答案：D

第9题：

试述葡萄糖、AA和脂肪在小肠内的吸收过程.

正确答案: 葡萄糖： GS和半乳糖在小肠上皮细胞纹状缘中与Na⁺一起和载体（SGLT1）结合形成偶联（Na⁺-载体-GS复合物）转运入细胞，而后Na⁺和GS与载体分离，Na⁺经侧膜上的Na⁺泵主动转运至细胞间隙而入血，而GS则通过基侧膜上的载体（单糖易化转运因子，GLUT2）转运出细胞后扩散至Cap。
AA：以氨基酸或小分子肽的形式，在十二指肠和近端空肠吸收；蛋白质分解为AA后，经载体（AA因子）和
Na⁺偶联介导（Na⁺依赖性）继发性主动转运入血液。
脂肪： 1）长链脂肪酸和甘油一酯与胆盐结合形成混合微胶粒，在小肠上皮细胞纹状缘混合微胶粒逐渐释放脂肪酸和甘油一酯，以单纯扩散的方式透过微绒毛的脂蛋白膜转运入上皮细胞内；
2）长链脂肪酸和甘油一酯在肠上皮C滑面内质网中，经酶的作用又合成甘油三酯，并与磷脂、胆固醇、载脂蛋白一起形成乳糜微粒，以出胞的方式转运出细胞，再扩散进入淋巴（中央乳糜管）。

第10题：

糖比脂肪和蛋白质易消化吸收，产热快，耗氧少，且在有氧或缺氧条件下均可分解供能。

正确答案:正确

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