中级经济师
饭店卫生管理的要求有哪些？
题目
饭店卫生管理的要求有哪些？
参考答案和解析
正确答案:
（1）抓好个人卫生。饭店的每一位员工，不论其职位高低，不管是什么岗位，都必须特别注重个人卫生，养成良好卫生习惯。这既是讲文明的需要，也是讲究个人仪表、提高个人素质的需要，更是提高饭店服务质量的需要。
（2）抓好公共卫生。公共场所的卫生涉及的范围广，投入的力量大，有一定的难度。饭店要注意门前卫生，搞好绿化，注意维护社会秩序。饭店院内，每一个地段，每一扇门窗，每一道走廊楼梯都要责任到人，随时清扫；有些地方还要在晚上或清晨未开始营业之前清扫，以避免影响宾客。
（3）抓好客房卫生。饭店客房卫生，不是一件普通的工作，要定时进行。客房卫生的好坏，常常是一个饭店服务质量和管理水平的综合反映，也是宾客较为敏感的问题，要特别重视。既要有严格的清洁制度，配有良好的清洁卫生的工具，还需要训练有素的服务人员，严格按照标准要求来进行管理和检查。
（4）抓好餐饮卫生。饭店的饮食卫生包括食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。抓好饮食卫生管理，对提高饭店食
品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒，防止肠道传染病和其他疾病的传染，保持宾客和员工的身体健康具有重要的作用。
（5）抓好检查督促。饭店要制定严格、正规的卫生检查制度，依据详细的卫生检查标准，适时进行定期或不定期的卫生检查。对于表现好的部门、班组或个人适时进行表扬和奖励，对发生问题的单位和员工，要进行批评或处罚。检查的方法要科学，要突出重点，注重效果，切实有利于饭店的经营管理，有利于提高饭店的声誉。
（2）抓好公共卫生。公共场所的卫生涉及的范围广，投入的力量大，有一定的难度。饭店要注意门前卫生，搞好绿化，注意维护社会秩序。饭店院内，每一个地段，每一扇门窗，每一道走廊楼梯都要责任到人，随时清扫；有些地方还要在晚上或清晨未开始营业之前清扫，以避免影响宾客。
（3）抓好客房卫生。饭店客房卫生，不是一件普通的工作，要定时进行。客房卫生的好坏，常常是一个饭店服务质量和管理水平的综合反映，也是宾客较为敏感的问题，要特别重视。既要有严格的清洁制度，配有良好的清洁卫生的工具，还需要训练有素的服务人员，严格按照标准要求来进行管理和检查。
（4）抓好餐饮卫生。饭店的饮食卫生包括食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。抓好饮食卫生管理，对提高饭店食
品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒，防止肠道传染病和其他疾病的传染，保持宾客和员工的身体健康具有重要的作用。
（5）抓好检查督促。饭店要制定严格、正规的卫生检查制度，依据详细的卫生检查标准，适时进行定期或不定期的卫生检查。对于表现好的部门、班组或个人适时进行表扬和奖励，对发生问题的单位和员工，要进行批评或处罚。检查的方法要科学，要突出重点，注重效果，切实有利于饭店的经营管理，有利于提高饭店的声誉。
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相似问题和答案
第1题：
部队卫生事业费管理方法和要求有哪些？
正确答案:方法：
（1）做好年度经费使用计划。
（2）抓好管理，及时调整计划。
（3）编好决算，定期领报卫生事业费。
（4）管理医疗收入。
要求：
（1）制定计划统一使用。
（2）把有限的经费一定用到部队官兵身上。
（3）每年领报两次。
（4）指定专人负责，实行成本核算，加强管理使用。
第2题：
公务客人和休闲观光客人在选择饭店和对饭店的要求上有哪些区别？它们为饭店的经营管理带来什么机遇与挑战？
正确答案: 1.公务旅游者由于其旅行为工作性质，因此，他们往往要求饭店有良好的地理位置、便利的交通，以利于工作和
交往；具备高效的预定系统并能为其迅速办理入住和离店手续。另外，尚需配备良好的通讯、邮件送达以及完备的商务中心服务。再者，他们希望饭店能保障其财物安全，能保密。公务客人在选择饭店时较多地根据个人的经历和朋友的推荐。此外，公司直接订房也是十分普遍的。
2.以休闲度假和观光游览为主要目的的旅游者。价格对他们是非常敏感的因素，因此饭店如果能给予折扣和优惠，将会对他们产生极大的吸引力。再者，他们希望饭店的服务热情周到，如果在家般的亲切自然、物有所值是这类客人十分关注和期望获得的。休闲观光客人在选址饭店时通常是根据个人亲身经历及朋友的口碑宣传和推荐，有时也通过特殊的饭店包价、旅行社的推荐和安排以及饭店的广告、宣传品等来挑选下榻之处。
第3题：
第 86 题 某县卫生防疫站在进行食品卫生检查监督时，发现某饭店卫生不合格，厨房里有苍蝇，于是报请县卫生局，并以县卫生局的名义对饭店罚款2000元。饭店对罚款不服，向法院起诉，卫生局得知饭店起诉后，为保证打赢官司，责令卫生防疫站的工作人员到该饭店补作现场卫生检查笔录，遭到饭店拒绝。卫生局于是委托本局的法律顾问律师周某到饭店调查有关证据。下列哪些说法不正确?（ ）
A．卫生局无权对饭店实施处罚
B．饭店已起诉，卫生局不能派防疫站工作人员到饭店补作现场笔录
C．卫生局可以派其法律顾问，到饭店收集与本案有关的证据
D．饭店起诉以后，卫生局防疫站工作人员再也不能到饭店进行食品卫生检查
正确答案：ACD
本题是关于行政诉讼证据的问题，命题的目的在于考查对行政诉讼证据收集规则的掌握。在行政诉讼中，被告及其代理人不能自行向原告和证人收集与行政争议有关的证据；故不选B项。卫生局作为国家卫生行政管辖机关，它有权对违反食品卫生管理的行为进行处罚，虽然原告已起诉，但为行使卫生管理职权，卫生局仍然可以到原告处进行卫生检查，只是不能自行收集与此行政争议有关的证据而巳。故ACD项符合题意。解答本题应参见《行政诉讼法》第33条。
本题是关于行政诉讼证据的问题，命题的目的在于考查对行政诉讼证据收集规则的掌握。在行政诉讼中，被告及其代理人不能自行向原告和证人收集与行政争议有关的证据；故不选B项。卫生局作为国家卫生行政管辖机关，它有权对违反食品卫生管理的行为进行处罚，虽然原告已起诉，但为行使卫生管理职权，卫生局仍然可以到原告处进行卫生检查，只是不能自行收集与此行政争议有关的证据而巳。故ACD项符合题意。解答本题应参见《行政诉讼法》第33条。
第4题：
在赴饭店途中，地陪有哪些服务及要求？
正确答案: 在赴饭店途中，地陪需要提供的服务有：
1.致欢迎词
2.调整时间
3.介绍本地概况
4.沿途景物讲解
5.介绍下榻饭店
6.宣布入住后的活动安排
第5题：
食品卫生管理的要求有哪些？
正确答案:部门主管、集中采购，把好源头、检测农药，设备消毒、生熟分开，营养指导、食品留样，资质准入、人员体检，加强宣传、制定预案。
第6题：
学校食堂的卫生管理有哪些要求？
正确答案:学校应按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。
第7题：
饭店物资管理有哪些特点？
正确答案: 社会消费性强，物资的使用价值是以满足客人的享受为主；品种繁多，管理工作不易控制；管理过程复杂，方法灵活多样
第8题：
妇幼卫生信息管理基本的要求有哪些？
正确答案: 妇幼卫生信息管理基本的要求是：及时性、完整性、准确性。
第9题：
创建国家卫生城市，对集贸市场管理有哪些要求？
正确答案: 集贸市场管理规范，卫生制度落实。商品划行归市，摊位摆放整齐，从业人员自身卫生管理好；设有专兼职卫生管理、保洁人员，给水、排水设施完善，环卫设施齐全，有符合卫生要求的公厕和垃圾站；经营食品的摊位严格执行食品卫生法的有关规定。严禁无证、占道经营。
第10题：
旅游者对旅游饭店有哪些要求？
正确答案: 1、舒适；
2、方便；
3、安全；
4、经济。