中级旅游专业
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相似问题和答案
第1题：
医院物资管理的特点有？
正确答案: 应急性比较强；
物品种类繁多；
管理技术要求高；
占用资金比重大。
第2题：
饭店物质管理的特点与原则有哪些？
正确答案: （1）客人需求的多样性影响着饭店物资管理的规定性。饭店各种管理工作的最终目的是以优质的服务满足客人的需要，从而提高饭店的经济效益。而饭店的客人来自五湖四海、各个阶层，因而其生活习惯、兴趣爱好以及对饭店服务质量的期望并不相同，使得他们对饭店各类物资的需求差异很大。
（2）饭店营销效果的不稳定性影响着饭店物资管理的计划性。饭店产品的价值实现有赖于强有力的营销手段，而饭店产品的销售与物资的消耗紧密相关，也就是说，饭店物资消耗的多少和营销手段、营销效果有着直接的关系。而随着饭店业竞争的日益加剧，以及旅游业所具有的季节性、不稳定性等特点，饭店营销的效果有时并非是饭店本身所能把握的。
（3）饭店物资的丰富性决定了物资管理技巧的多样性。饭店物资品种丰富，各不相同，因此，对各类物资的管理技巧也不同，需要因“物”而异。
（4）饭店部分物资的相对不可储存性决定了物资管理的时效性。饭店部分物资尤其是食品、饮品、鲜活原料等，为了确保品质，需要及时投入使用；而棉织品、低值设备等物资，则可适当地储存。因此，在饭店物资管理工作中，应了解不同物资在管理上的不同时效性。
第3题：
物资管理的任务有哪些？
正确答案: 汽车服务企业物资管理的任务，总的来说，是保障企业正常经营活动的后勤物资保障，是按照企业经营活动的需要和市场需求的预测，按质、按量、按品种、按时间、成套地供应企业生产经营活动所需的各种物资，并且通过有效的组织形式和科学管理的方法，监督促进企业合理使用物资，提高企业经济效益。具体来说，企业物资管理的基本任务有以下几个方面：
（1）开展调查研究，充分掌握物资的供需信息一方面要掌握生产经营中需要什么物资，需要多少，什么时候需要；另一方面要掌握消费品市场、生产资料市场、技术市场等物资供应的数量、质量、价格和品种，以及供应来源和供应渠道等信息。
（2）加强物流管理，提供后勤保障企业的物资供应部门，要以最佳的服务水平，按质、按量、按品种、按时间，成套、经济、合理地满足企业生产经营中所需的各种物资，保证生产服务经营活动顺利地进行。
（3）合理使用和节约物资企业应在保证产品质量的前提下，尽量选用资源充足、质优价廉的物资和代用品，有效地利用物资，降低产品成本；要做到管供、管用、管节约，制订先进合理的物资消耗定额，实行集中下料和限额发料，搞好物资的综合利用和修旧利废，并要督促一切物资使用部门，努力降低物资消耗。
（4）经济合理地确定物资储备企业在进行库存决策中，应根据物资的供需情况和运输条件，全面地分析哪些物资要库存，哪些物资不要库存。对于需要库存的物资，要运用科学的方法，制订先进合理的储备定额。
（5）缩短物资流通时间，加速流动资金周转物资流通的时间，主要由采购计划的科学性（即对需求预测的准确性）和运输时间所决定。流通时间越短，占用资金就越少，从而物资作为生产资料的功能也越大。因此，企业应根据就地就近原则，避免远距离运输，千方百计地缩短流通时间，以利于加速物资周转，节约流动资金。
（6）制订物资管理的岗位责任规章制度物资的采购、搬运、保管储存、发放和使用等，都要制订标准工作岗位责任制。
第4题：
饭店物资管理工作具体包括哪些内容？
正确答案: （1）物资供应的计划工作：包括物资消耗定额和储备定额的制定与管理；物资供应计划的编制与执行。
（2）物资供应的组织工作：包括物资采购的申请与订货；物资的验收入库与仓库管理；物资的发放与回收利用等。
（3）节约开支资金占用的管理工作：包括物资的价格、资金的占用量和占用时间等。
第5题：
现代饭店经营的特点有哪些？
正确答案: （1）饭店类型趋于多样化；
（2）饭店服务产品多功能化；
（3）饭店经营管理集团化；
（4）饭店管理手段日益科学化；
第6题：
饭店物资管理有哪些特点？
正确答案: 社会消费性强，物资的使用价值是以满足客人的享受为主；品种繁多，管理工作不易控制；管理过程复杂，方法灵活多样
第7题：
饭店卫生管理的要求有哪些？
正确答案: （1）抓好个人卫生。饭店的每一位员工，不论其职位高低，不管是什么岗位，都必须特别注重个人卫生，养成良好卫生习惯。这既是讲文明的需要，也是讲究个人仪表、提高个人素质的需要，更是提高饭店服务质量的需要。
（2）抓好公共卫生。公共场所的卫生涉及的范围广，投入的力量大，有一定的难度。饭店要注意门前卫生，搞好绿化，注意维护社会秩序。饭店院内，每一个地段，每一扇门窗，每一道走廊楼梯都要责任到人，随时清扫；有些地方还要在晚上或清晨未开始营业之前清扫，以避免影响宾客。
（3）抓好客房卫生。饭店客房卫生，不是一件普通的工作，要定时进行。客房卫生的好坏，常常是一个饭店服务质量和管理水平的综合反映，也是宾客较为敏感的问题，要特别重视。既要有严格的清洁制度，配有良好的清洁卫生的工具，还需要训练有素的服务人员，严格按照标准要求来进行管理和检查。
（4）抓好餐饮卫生。饭店的饮食卫生包括食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。抓好饮食卫生管理，对提高饭店食
品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒，防止肠道传染病和其他疾病的传染，保持宾客和员工的身体健康具有重要的作用。
（5）抓好检查督促。饭店要制定严格、正规的卫生检查制度，依据详细的卫生检查标准，适时进行定期或不定期的卫生检查。对于表现好的部门、班组或个人适时进行表扬和奖励，对发生问题的单位和员工，要进行批评或处罚。检查的方法要科学，要突出重点，注重效果，切实有利于饭店的经营管理，有利于提高饭店的声誉。
第8题：
公司《物资管理制度》中的A类物资有哪些？
正确答案:A类：土建工程中的钢筋、水泥、木材、商品混凝土、外加剂、定型模板；安装工程中的成套装置、各类管材、焊接材料、电缆电线；装饰工程中的耐火材料、防水材料；其他对工程结构、使用功能和安全有重要影响的物资。
第9题：
微生物资源有哪些突出的特点？举例阐述哪些是可利用的微生物资源？
正确答案: （1）代谢类型多样、遗传资源丰富，具有潜在用途和价值；（2）微生物分布广、种类多、繁殖快、代谢强、易变异、利生产，是进行大规模工厂化生产，获取高收率产物的理想资源；（3）对微生物可利用资源的探索尚存在很大空间，具有开发、挖掘新资源的巨大潜力。可利用的微生物资源有：（1）微生物菌体，如活性酵母、单细胞蛋白、微生物杀虫剂、细菌肥料、食用菌等。（2）微生物的代谢产物：氨基酸、有机酸、醇、酮、多糖、核酸、维生素、酶制剂等。（3）微生物的代谢活动：甾体转化、湿法冶金、石油勘探等；（4）微生物基因：以苏云金芽孢杆菌毒蛋白基因构建抗虫转基因植物，聚β-羟基丁酸基因转人拟南芥，产生可降解生物塑料PHB等。
第10题：
饭店管理与一般企业管理相比有什么特点？
正确答案: 作为一个特殊的服务性的行业，饭店企业的管理与一般企业的管理有很大的差异，有着如下特点：
1、综合系统的管理体系；
2、善变求新的应对机制；
3、以人为本的根本立场；
4、以销定产的经营策略。