初级经济师
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相似问题和答案
第1题：
简述白葡萄酒陈酿温度。
正确答案:要求恒定，一般18℃左右。
第2题：
以下哪种葡萄酒的发酵温度偏高一些？（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、桃红葡萄酒
- D、起泡酒
正确答案:A
第3题：
白葡萄酒的饮用温度通常在（）℃，玫瑰红葡萄酒饮用温度为（）℃，汽酒的饮用温度为（）℃，而红酒一般在室温条件下饮用，并且提前将红葡萄酒打开，让酒与空气接触一下称为呼吸。
正确答案:10-12；12-14；4-8
第4题：
葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？
正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是：
白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃，约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；
红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间；
起泡葡萄酒的温度在8-10℃；
利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
品白酒时，加上冰筒效果会更好；而红酒因为有回温的顾虑，建议直接以室温品酒为佳。品香槟时，冰筒加冰块不可少。
葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样，但葡萄酒若控制在适当的温度饮用，其风味的表现会更加显著。
一般来说，年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右，清淡的白酒可冰到6-10℃，而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒，其适饮温度约在10-12℃；淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃，口感浓郁丰厚的约在18℃左右，但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。
第5题：
与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。
- A、较高或较低的温度
- B、相同的温度
- C、较高的温度
- D、较低的温度
正确答案:D
第6题：
在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（）
- A、８－１２℃
- B、６－８℃
- C、１５－１８℃
- D、１２－１４℃
正确答案:C
第7题：
葡萄酒可长期存放在冰箱中。
正确答案:错误
第8题：
葡萄酒服务的温度要求，干白葡萄酒（）℃，甜葡萄酒（）℃，优质葡萄酒（）℃，陈年波特酒（）℃，干型雪梨酒（）℃，甜型雪梨酒（）℃，香槟汽酒（）℃。
正确答案:10；12-15；15；20；18；11；17
第9题：
瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是（）。
- A、让瓶塞处于膨胀状态
- B、让葡萄酒更安静“睡觉”
- C、让葡萄更易于氧化
- D、让酒窖节省空间
正确答案:A
第10题：
下面关于红葡萄酒的话，哪一句是正确的（）。
- A、振动不会影响葡萄酒的品质
- B、传统摆放红酒的方式是将酒平放，这容易使酒氧化
- C、酒窖中存放时最好不要留下光线，否则葡萄酒容易变质
- D、红葡萄酒随着存放时间延长颜色由浅到深地变化
正确答案:C