导游资格考试
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
题目
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
- A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
- B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
- C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
- D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
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第1题：
松鼠桂鱼是（）菜系的代表菜。
正确答案:苏菜
第2题：
淮扬菜的代表性菜品有（）。
- A、霸王别姬
- B、松鼠鳜鱼
- C、清蒸石鸡
- D、香芋扣肉
- E、清炖蟹粉狮子头
正确答案:A,B,E
第3题：
粤菜的代表菜有( )．
A．糖醋黄河鲤鱼
B．三蛇龙虎会
C．糖醋鳜鱼
D．脆皮乳猪
E．佛跳墙
正确答案：BD
第4题：
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
- A、鲁菜
- B、粤菜
- C、苏菜
- D、川菜
正确答案:C
第5题：
江苏代表菜有大煮干丝，清蒸鲥鱼，清炖狮子头、水晶肴蹄，松鼠桂鱼。
正确答案:正确
第6题：
中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
正确答案: 粤菜、苏菜、川菜、鲁菜；
龙虎斗——粤菜，盐水鸭——苏菜，麻婆豆腐——川菜，糖醋鲤鱼——鲁菜。
第7题：
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
- A、干煎鳜鱼
- B、糖醋鳜鱼
- C、糟烧鳜鱼
- D、红烧鳜鱼
正确答案:A
第8题：
代表鲁菜、川菜、粤菜、灌扬菜的四个名菜是( )．
A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉
B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪
C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗
D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
正确答案：D
第9题：
下列菜是属于江苏菜系的是（）
- A、松鼠鳜鱼
- B、九转大肠
- C、回锅肉
- D、大良炒牛奶
正确答案:A
第10题：
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派
- A、山东、四川、广东、江苏
- B、四川、江苏、山东、广东
- C、江苏、广东、四川、山东
- D、广东、山东、江苏、四川
正确答案:B