导游资格考试
淮扬菜的代表性菜品有（）。A、霸王别姬B、松鼠鳜鱼C、清蒸石鸡D、香芋扣肉E、清炖蟹粉狮子头
题目
淮扬菜的代表性菜品有（）。
- A、霸王别姬
- B、松鼠鳜鱼
- C、清蒸石鸡
- D、香芋扣肉
- E、清炖蟹粉狮子头
参考答案和解析
正确答案:A,B,E
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相似问题和答案
第1题：
某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )
A．有甲菜品
B．有丙菜品
C．没有丙菜品
D．有乙菜品或丁菜品
正确答案：D
第2题：
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
正确答案:正确
第3题：
淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
参考答案：C
第4题：
安徽菜主要有（）
- A、沿江菜
- B、沿淮菜
- C、淮扬菜
- D、江淮菜
- E、徽州菜
正确答案:A,B,E
第5题：
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（）作用。
- A、增香增鲜
- B、去腥解腻
- C、调节辅助
- D、掩盖异味
正确答案:C
第6题：
俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。
- A、历史
- B、文化
- C、精髓
- D、哲学
正确答案:D
第7题：
有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。
- A、湖南菜
- B、淮扬菜
- C、粤菜
- D、川菜
正确答案:D
第8题：
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起( )作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
正确答案：C
第9题：
苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）
正确答案:正确
第10题：
清炖八宝鸭是（）的代表菜。
- A、南京菜
- B、苏州菜
- C、淮扬菜
- D、淮安菜
正确答案:A