营养师基础知识(公共科目)
下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）A、大米、小麦B、小麦、大豆C、大米、猪肉D、大米、大豆
题目
下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）
- A、大米、小麦
- B、小麦、大豆
- C、大米、猪肉
- D、大米、大豆
参考答案和解析
正确答案:B,C,D
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相似问题和答案
第1题：
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是
A、花生和大豆
B、大豆和奶粉
C、小米和大米
D、玉米和大豆
E、赤豆和大米
参考答案：D
第2题：
哪项食物是维生素A的主要来源（ ）
A．大米、大豆
B．鱼肝油、奶油
C．绿色蔬菜、水果
D．肝脏、蛋黄
E．小麦、玉米
正确答案：BCD
第3题：
下述食物中的有机磷不宜被人体吸收的是()。
A、猪肉
B、大米
C、蔬菜
D、大豆
E、小麦
答案：C
第4题：
下列中常见食物中，属于完全性蛋白质的是（）。
- A、猪蹄
- B、核桃
- C、大米
- D、大豆
正确答案:D
第5题：
下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
A.大豆和谷类
B.大米和小米
C.黄豆和绿豆
D.牛肉和猪肉
B.大米和小米
C.黄豆和绿豆
D.牛肉和猪肉
答案：A
解析：
玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
第6题：
下列食物蛋白质生物价较高的是（ ）。
A.猪肉
B.大米
C.熟大豆
D.马铃薯
正确答案：B
猪肉的生物价为74，大米为77，熟大豆为64，马铃薯为67。
猪肉的生物价为74，大米为77，熟大豆为64，马铃薯为67。
第7题：
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是
A、花生和大豆
B、大豆和奶粉
C、小米和大米
D、玉米和大豆
E、赤豆和大米
参考答案：D
第8题：
下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是()。
A.大米
B.小米
C.大豆
D.玉米
参考答案：C
第9题：
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是
A.小米和大米
B.花生和大豆
C.玉米和大豆
D.大豆和奶粉
E.赤豆和大米
B.花生和大豆
C.玉米和大豆
D.大豆和奶粉
E.赤豆和大米
答案：C
解析：
第10题：
方便面的主要原料（）
- A、大豆
- B、小麦
- C、玉米
- D、大米
正确答案:B