三级营养师
畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。
题目
畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。
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相似问题和答案
第1题：
为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）
A. 蛋白质互补作用
B. 氨基酸限制作用
C. 建立氨基酸模式
D. 蛋白质修饰作用
B. 氨基酸限制作用
C. 建立氨基酸模式
D. 蛋白质修饰作用
答案：A
解析：
P163；蛋白质的互补作用：两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。
第2题：
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的( )。
A.协同作用
B.营养作用
C.互补作用
D.配伍作用
E.调节作用
B.营养作用
C.互补作用
D.配伍作用
E.调节作用
答案：C
解析：
考查蛋白质的氨基酸模式和限制氨基酸的概念。植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值，各必需氨基酸之间起互补作用。
第3题：
食物蛋白质的营养互补作用是()
A.蛋白质的营养价值与脂肪酸的作用互补
B.营养必黑氨基酸与营养必需微量原素的互补
C.营养必需氨基酸之间的互相补充
D.营养必霈氨基酸和非营养必需氨基酸互补
E.营养物质与非营养物质的互补
【参考答案】C
第4题：
蛋白质的互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，由于各种蛋白质所含的氨基酸相互配合、补充，改善了BIXUANJISUAN氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高了。
正确答案:错误
第5题：
粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。
A.增加食物中磷的吸收
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用
答案：D
解析：
谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。
第6题：
蛋白质的互补作用是指( )。
A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
B.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C.用糖类和脂肪代替蛋白质
D.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
E.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C.用糖类和脂肪代替蛋白质
D.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
E.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
答案：E
解析：
蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。
第7题：
畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（ ）
答案：对
解析：
畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。
第8题：
蛋白质的营养互补作用是指
A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值
E、用糖和脂肪代替蛋白质的营养作用
参考答案：C
第9题：
将几种营养价值较高的动物蛋白质混合食用，从而提高混合食物的营养价值，称为蛋白质的互补作用。
正确答案:错误
第10题：
蛋白质的互补作用是指（）
- A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
- E、用糖类和脂肪代替蛋白质
正确答案:C