对外汉语教师资格证考试

我国广大地区不同民族在长期的生活实践中形成了独特的烹饪技艺，有八大菜系之说，其中在中国地位较高，遍及全国的菜系是（）。

题目

我国广大地区不同民族在长期的生活实践中形成了独特的烹饪技艺，有八大菜系之说，其中在中国地位较高，遍及全国的菜系是（）。

参考答案和解析
正确答案:川菜
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第1题：

苗、瑶、布依等少数民族的“( )”工艺是现代印染工艺传入我国之前华南地区独特手工印染技艺。

A.蜡染

B.刺绣

C.钩织

D.扎染


参考答案：A

第2题：

京菜融合了( )、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A.藏

B.汉

C.壮

D.土


正确答案：B

第3题：

中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。

A、工艺技术

B、加工方法

C、烹饪规律

D、烹饪方法


参考答案： A

第4题：

苗、瑶、布依等少数民族的“（）”工艺是现代印染工艺传入我国之前华南地区独特手工印染技艺。

  • A、蜡染
  • B、刺绣
  • C、钩织
  • D、扎染

正确答案:A

第5题：

扬州玉雕集南北技艺之长，形成了自己的独特风格。（）


答案：错
解析：
扬州玉雕制作技艺上讲究立雕、浮雕、镂空雕相结合，因材施艺，度势造型，成品雄浑古朴，圆润典雅且秀丽精细、玲珑剔透。总体风格以“南方之秀”为主，兼具“北方之雄”的独特形式。

第6题：

驰名的闽菜有()等。闽菜继承了我国烹饪技艺的优良传统,以其浓厚的地方色彩和独特的福建风味而香飘中外。

A、佛跳墙

B、叫花鸡

C、八宝鲟饭

D、太极明虾


参考答案：ACD

第7题：

我国坚持实行民族区域自治制度，其原因有

A. 我国是一个长期统一的多民族国家

B. 我国实行民族平等、民族团结和各民族共同繁荣的原则

C. 各民族在近代以来的反侵略斗争中形成了共有的团结精神和爱国精神

D. 各民族事实上形成了大杂居、小聚居的的人口分布格局，发展存在差异


正确答案：ACD

第8题：

由于各个民族所生活的方式不同等原因，形成了很多不同的安葬仪式。()


本题答案：对

第9题：

（）属辩证、对立统一的古代哲学理论，是中华民族在长期的生产生活实践中逐步形成的独特思想。

  • A、养生学说
  • B、阴阳学说
  • C、藏象学说
  • D、经络学说

正确答案:B

第10题：

（）与（）是我国古代劳动人民在漫长的生产与生活实践中发明创造的一种染色技艺，有着悠久的历史与文化传统。


正确答案:蜡染；扎染

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