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填空题我国广大地区不同民族在长期的生活实践中形成了独特的烹饪技艺，有八大菜系之说，其中在中国地位较高，遍及全国的菜系是（）。
题目
填空题
我国广大地区不同民族在长期的生活实践中形成了独特的烹饪技艺，有八大菜系之说，其中在中国地位较高，遍及全国的菜系是（）。
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相似问题和答案
第1题：
中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认的四大菜系有( )。
A．川菜系
B．闽菜系
C．粤菜系
D．鲁菜系
正确答案：ACD
ACD[解析]闽菜不在传统的四大菜系之列。
ACD[解析]闽菜不在传统的四大菜系之列。
第2题：
中国菜系划分,最有影响力的是依据不同地域划分的“四大菜系”、“八大菜系”,还有“十菜系”之说。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
菜系是指一定区域内．因_______、_______、_______、的不同．经过漫长演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺．并被全国各地所承认的地方菜．
正确答案：
9．气候物产 历史 饮食习俗
9．气候物产 历史 饮食习俗
第4题：
我国的八大菜系有哪些？
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜
略
第5题：
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
答案：A,B,C,D
解析：
我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。
第6题：
中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认为四大菜系的有( )。
A．川菜系
B．闽菜系
C．淮扬菜系
D．浙菜系
正确答案：AC
AC[解析]传统的说法中“四大菜系”是指鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。
AC[解析]传统的说法中“四大菜系”是指鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。
第7题：
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。
A、工艺技术
B、加工方法
C、烹饪规律
D、烹饪方法
参考答案： A
第8题：
我国四大菜系中．在独特风格的基础上淮扬菜处于领先的地位．( )
正确答案：√
第9题：
我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：
A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
答案：D
解析：
徽菜，即徽州菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工。徽菜菜系又称“徽帮”“徽州风味”，是中国八大菜系之一。“徽州菜”并不等同于“安徽菜”。故本题选D。
第10题：
中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？
正确答案: 鲁（山东菜系）、川（四川）、淮扬（江苏）、粤（广东）。