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相似问题和答案
第1题：
鲜、冷或冻家兔食用杂碎
正确答案:0208109090
第2题：
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
正确答案:错误
第3题：
轮胎：锦湖轮胎 A．馒头：染色馒头 B．食用油：地沟油 C．猪肉：健美猪 D．油炸鸡块：麦乐鸡
正确答案：D
锦湖轮胎是一种品牌的轮胎；麦乐鸡是一种品牌的油炸鸡块。
锦湖轮胎是一种品牌的轮胎；麦乐鸡是一种品牌的油炸鸡块。
第4题：
冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块
正确答案:0203220090
第5题：
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。
- A、过油
- B、走红
- C、焯水
- D、汽蒸
正确答案:C
第6题：
食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。
正确答案:盐渍；唐渍
第7题：
以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）
- A、冻法的主、辅料质感应较嫩，不可带骨
- B、冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意卫生安全。
- C、冻法的汤也可以用琼脂溶化而成
- D、冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形
正确答案:D
第8题：
关于骨或骨替代品植入用材料,叙述正确的是
A、自体骨具有骨生成能力，可以获得新的结缔组织附着，但结果不易预测且增加了患者供区的手术创伤
B、脱钙冻干骨具有骨诱导潜力
C、冻干骨具有骨诱导潜力
D、Bio-Oss骨粉为对小牛松质骨进行特殊处理后，只留下骨的无机成分支架结构，为自然、多孔的无机骨基质，具有骨引导潜力
E、β磷酸三钙具有骨引导潜力
参考答案：ABDE
第9题：
下列哪项不是异体骨移植材料（）
- A、新鲜深冻骨
- B、冻干骨
- C、脱钙骨
- D、羟基磷灰石
正确答案:D
第10题：
鲜、冷或冻濒危野兔肉及其食用杂
正确答案:0208109010