供食用的活甲鱼
第1题:
第2题:
第3题:
死的甲鱼、黄鳝、贝类( )食用。
A.可以
B.不能
C.可以熟食
D.可以生食
第4题:
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺,食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是()。
第5题:
第6题:
第7题:
第8题:
食用后会引起食物中毒的食物是()
A.甲鱼
B.焯过水的鲜黄花菜
C.酸败的油脂
D.熟豆浆
第9题:
第10题:
食用后会引起食物中毒的食物是()
冻鸡块(供食用;带骨的)( )
填空题死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一,主要是因为这些死原料体内含有().
甲鱼、黄鳝、()死后应禁止食用,以免发生食物中毒。A、文蛤B、生蚝C、螃蟹D、青鱼
死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一,主要是因为这些死原料体内含有().
下列原料中,因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是()。A、死甲鱼B、死对虾C、冷冻黄花鱼D、野生的木耳
乳品应用时下列错误的一项是()A、豆乳适用于乳糖吸收不良的患儿B、脱脂乳供腹泻患儿短期食用C、稀释乳供正常小儿食用D、酸乳供消化力弱的小儿食用E、蛋白乳适用于营养不良小儿
供食用的活珍珠鸡(重量大于2千克)
家养,供食用的活鹌鹑,重量不超过170克
食用甲鱼应选用鲜活的,因为甲鱼死后体内的()变化,容易使人中毒。A、脂肪酸B、组氨酸C、谷氨酸D、氨基酸
单选题乳品应用时下列错误的一项是( )A 豆乳适用于乳糖吸收不良的患儿B 脱脂乳供腹泻患儿短期食用C 稀释乳供正常小儿食用D 酸乳供消化力弱的小儿食用E 蛋白乳适用于营养不良小儿