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冻牛舌
题目
冻牛舌
参考答案和解析
正确答案:02062100
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相似问题和答案
第1题：
牛舌下阜为下颌腺管和单口舌下腺的开口处。（）
正确答案:错误
第2题：
牛舌表面黏膜较厚，必须先用沸水泡烫到（），才能刮洗干净。
- A、发白
- B、熟透
- C、变色
- D、断生
正确答案:A
第3题：
对于牛舌来说，乳头有多少种( )
A.2
B.3
C.4
D.5
E.6
正确答案：C
解析：对于牛舌来说，乳头有4种。
第4题：
“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是（）
- A、烩牛舌芥末少司
- B、烩牛肉配番茄少司
- C、焖牛舌
- D、焖比目鱼
正确答案:C
第5题：
制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）
- A、切成厚片
- B、剥去外皮
- C、切成大块
- D、一切两开
正确答案:B
第6题：
牛舌黏膜面上丝状乳头，锥状乳头和豆状乳头均有味蕾。（）
正确答案:错误
第7题：
牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
- A、骨骼
- B、肌间脂肪
- C、肌肉组织
- D、结缔组织
正确答案:D
第8题：
刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（ ）等原料。
A.牛肺
B.牛心
C.牛腰
D.牛舌
正确答案：D
第9题：
牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。
正确答案:正确
第10题：
焖牛舌的口感是牛舌鲜嫩，少司细软。
正确答案:错误