餐厅服务员
上桌时跟黄瓜条昧碟，并带牛舌饼的菜是（）。A、烤牛肉B、白片羊头肉C、炸咸卷果D、烧羊肉
题目
上桌时跟黄瓜条昧碟，并带牛舌饼的菜是（）。
- A、烤牛肉
- B、白片羊头肉
- C、炸咸卷果
- D、烧羊肉
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第1题：
上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。
- A、玻璃明虾
- B、干炸金钱虾
- C、金钱蟹
- D、生蒸龙虾
正确答案:D
第2题：
上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。
- A、吊烧南乳鸡
- B、清蒸膏蟹
- C、烩五丝蛇羹
- D、片皮鸭
正确答案:B
第3题：
下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。
A、辣味酱油、香菜
B、花椒盐、醋
C、醋、生菜、葱、花椒盐
D、海鲜酱、黄瓜条
参考答案：C
第4题：
上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。
- A、烩五丝蛇羹
- B、蹄花海鲜松
- C、白切鸡
- D、豹狸烩三蛇
正确答案:D
第5题：
白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。
- A、辣酱油
- B、酱料
- C、味碟
- D、椒盐
正确答案:C
第6题：
江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。
正确答案:葱白
第7题：
上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是（）。
- A、红烧明翅
- B、酥猪肝排
- C、白煮鲤鱼
- D、干炸金钱虾
正确答案:A
第8题：
白煮的原料冷却后,经刀工处理装盘,大都是另跟______上桌。
A.辣酱油
B.味碟
C.酱料
D.椒盐
参考答案：B
第9题：
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
- A、葱酱碟
- B、生菜
- C、毛姜醋味碟
- D、椒盐碟
正确答案:B
第10题：
上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。
- A、北京烤鸭
- B、清炸鸡珍肝
- C、香酥鸡
- D、油爆双脆
正确答案:A