餐厅服务员
上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。A、炸虾球B、烤方C、香酥鸡D、桃花泛
题目
上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。
- A、炸虾球
- B、烤方
- C、香酥鸡
- D、桃花泛
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第1题：
福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。
A.三合油
B.花椒盐
C.寸葱段
D.甜面酱
参考答案：B,C,D
第2题：
下列适宜软炸菜味碟是（）。
- A、花椒盐
- B、胡椒盐
- C、番茄沙司
- D、以上均可
正确答案:D
第3题：
下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。
A、辣味酱油、香菜
B、花椒盐、醋
C、醋、生菜、葱、花椒盐
D、海鲜酱、黄瓜条
参考答案：C
第4题：
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用（）味碟。
- A、三合油
- B、花椒盐
- C、寸葱白段
- D、甜面酱
正确答案:B,C,D
第5题：
上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。
- A、烩五丝蛇羹
- B、蹄花海鲜松
- C、白切鸡
- D、豹狸烩三蛇
正确答案:D
第6题：
江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。
正确答案:葱白
第7题：
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
- A、豆瓣酱
- B、甜面酱
- C、辣椒酱
- D、沙茶酱
正确答案:B
第8题：
四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。
A、醋、生菜、葱、花椒盐
B、花椒盐、海鲜酱
C、番茄酱、葱
D、花椒盐、醋、酱油
参考答案：A
第9题：
上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。
- A、北京烤鸭
- B、清炸鸡珍肝
- C、香酥鸡
- D、油爆双脆
正确答案:A
第10题：
江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐、（）味碟。
正确答案:番茄酱