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某饼干生产用的抗氧化剂，成分为抗坏血酸、d/l-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷骏二氢钠
题目
某饼干生产用的抗氧化剂，成分为抗坏血酸、d/l-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷骏二氢钠
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相似问题和答案
第1题：
维生素C活性最高的异构体是
A、L-(+)-抗坏血酸
B、D-（-）-抗坏血酸
C、L-（-）-抗坏血酸
D、D-(+)-抗坏血酸
E、消旋体
参考答案：A
第2题：
下列哪个药物具碱性，可与盐酸成盐
A:抗坏血酸
B:胆骨化醇
C:吡多辛
D:a-生育酚
E:核黄素素
B:胆骨化醇
C:吡多辛
D:a-生育酚
E:核黄素素
答案：C
解析：
第3题：
抗坏血酸作为抗氧化剂使用时,可以用()作为增效剂。
参考答案：柠檬酸
第4题：
D-抗坏血酸有活性，L-抗坏血酸没有活性。
正确答案:错误
第5题：
下列对食品添加剂叙述不正确的是（）
- A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂
- B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂
- C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
- D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便
- E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
正确答案:D
第6题：
水溶性维生素C的四个光学异构体中活性最强的是
A:D-（—）-抗坏血酸
B:D-(+)-抗坏血酸
C:L-（—）-抗坏血酸
D:L-(+)-抗坏血酸
E:同样强度
B:D-(+)-抗坏血酸
C:L-（—）-抗坏血酸
D:L-(+)-抗坏血酸
E:同样强度
答案：D
解析：
第7题：
食物抗氧化剂包括（）。
- A、BHA
- B、BHT
- C、焦亚硫酸钠
- D、没食子酸丙酯
- E、异抗坏血酸钠
正确答案:A,B,D,E
第8题：
下列维生素中哪个具有碱性，可与盐酸成盐
A．胆骨化醇
B．抗坏血酸
C．核黄素
D．α-生育酚
E．吡多辛
正确答案：E
维生素D1不具有碱性；抗坏血酸(维生素C)分子中存在连二烯醇，而呈酸性；核黄素不具有碱性结构；a-生育酚(维生素E)为一种酯类化合物；吡多辛可与盐酸成盐。
维生素D1不具有碱性；抗坏血酸(维生素C)分子中存在连二烯醇，而呈酸性；核黄素不具有碱性结构；a-生育酚(维生素E)为一种酯类化合物；吡多辛可与盐酸成盐。
第9题：
下列物质中具有生物活性的有（）。
- A、D-异抗坏血酸
- B、L-抗坏血酸
- C、二酮古洛糖酸
- D、L-脱氢抗坏血酸
正确答案:A,B,D
第10题：
下列维生素中哪个具有碱性，可与盐酸成盐（）
- A、胆骨化醇
- B、抗坏血酸
- C、核黄素
- D、α-生育酚
- E、吡多辛
正确答案:E