第1题:
酿造醋中质量最佳的是( )。
A、果醋
B、麸醋
C、酒醋
D、米醋
第2题:
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()
A腐乳制作所需要的适宜温度最高
B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
第3题:
去除异味是指在制作菜品的全过程中,用加热手段,配合其他烹调工艺,除去菜品不良的味道。 ()
第4题:
()在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
第5题:
用醋或醋酸制作或保藏的仙人掌植
第6题:
第7题:
果醋
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
非用醋制作的其他整个或切片番茄
第10题:
()肉制品丰富,种类繁多,许多菜肴是用肉制品制作的。