在果酒、果醋及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化()
第1题:
第2题:
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()
A腐乳制作所需要的适宜温度最高
B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
第3题:
A、氧含量
B、含有机物及氧化物量
C、含有机物及还原性无机物量
D、含营养物质量
第4题:
用醋制作的其他果、菜及食用植物
第5题:
以下哪些不属于乳酸发酵产品()
第6题:
第7题:
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()
A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
第8题:
第9题:
在提取水中有机物制备Ames试验样品时,按以下原则处理:地表水中悬浮物的量低于5%时可直接进行有机物的大孔树脂提取,悬浮物的量高于5%的地表水及废水进行有机物的液—液提取。
第10题:
严禁在硝酸铵粉碎、加热干燥、溶解等原料加工工序中混入有机物;因工艺有特殊要求需要加入有机物时,有机物质加入量(质量含量)不应超过()%。