营养与食品卫生(医学高级)

下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A、脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B、动植物中脂肪酸的种类很少C、脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D、根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

题目

下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

  • A、脂肪酸不是构成甘油三脂的成分
  • B、动植物中脂肪酸的种类很少
  • C、脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
  • D、根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
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第1题：

关于水产动物必需脂肪酸说法不正确的是（）

A、水产动物能合成n-3系列的脂肪酸，但不能合成n-6系列的脂肪酸

B、鲤具有转化18碳不饱和脂肪酸为同系列更长链高度不饱和脂肪酸的能力

C、海水鱼需要DHA和（或）EPA作为不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸均为含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸


参考答案：A

第2题：

以下关于必需脂肪酸正确的说法为( )

A、必需脂肪酸可由脂类提供

B、必需脂肪酸对胆固醇的代谢十分重要

C、不饱和脂肪酸中的亚油酸是必需脂肪酸

D、必需脂肪酸有保护皮肤健康的作用

E、必需脂肪酸是合成前列腺素的必需原料


参考答案：ABCDE

第3题：

下列关于大肠的生理功能的说法正确的是

A.消化食物

B.形成粪便

C.吸收蛋白质

D.吸收碳水化合物

E.吸收脂肪酸


正确答案：B
大肠的生理功能包括吸收水分、电解质和维生素；形成粪便并排出体外；利用肠内细菌制造维生素。大肠不会吸收营养物质，不参与食物的消化。

第4题：

下列关于omega-3脂肪酸的说法，哪个是不正确的（）

  • A、海鱼是omega-3脂肪酸的绝佳来源
  • B、亚麻油中提取的omega-3脂肪酸含有EPA和DHA
  • C、EPA和DHA具有抗炎作用
  • D、DHA对视觉和神经的发展非常重要

正确答案:B

第5题：

有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（ ）。


正确答案：BCDE

第6题：

下列有关必需脂肪酸的说法哪些是不正确的()

A、花生四烯酸在体内可以合成

B、亚油酸是n-3系列脂肪酸

C、油酸是必需脂肪酸

D、棕榈酸不是必需脂肪酸


参考答案：BC

第7题：

下列关于必需脂肪酸的叙述，正确的是（ ）。


正确答案：ABCDE

第8题：

下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸


正确答案：C
甘油三酯由脂肪酸和甘油组成。动植物中脂肪酸种类多，按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

第9题：

下列关于军团菌的叙述中，何种说法不正确（ ）

A.杆型菌
B.含大量支链脂肪酸
C.有荚膜
D.革兰染色阴性
E.有鞭毛

答案：C
解析：
军团菌是一类能引起人类军团病的革兰阴性杆菌，无芽胞或荚膜，有鞭毛。

第10题：

关于动物性蛋白，下列哪种说法是正确的（）

  • A、蛋类营养价值优于其它动物性蛋白
  • B、日常饮食中，应以进食红肉（猪、牛、羊）为主
  • C、建议健康成人每日进食两个鸡蛋
  • D、禽畜肉类的脂肪酸多为饱和脂肪酸

正确答案:A

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