营养与食品卫生(医学高级)
蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的气室发生（）变化。A、气室减小B、气室增大C、气室不变D、变化不定
题目
蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的气室发生（）变化。
- A、气室减小
- B、气室增大
- C、气室不变
- D、变化不定
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相似问题和答案
第1题：
蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）
A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
正确答案：C
第2题：
利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影明显的蛋是（）。
- A、陈次蛋
- B、鲜蛋
- C、劣质蛋
- D、破损蛋
正确答案:A
第3题：
禽蛋的气室一般位于蛋的()。
A、侧面
B、小头
C、不一定
D、大头
本题答案：D
第4题：
二照时，可看到胚蛋占据蛋的全部（气室除外），气室内有颈、喙的阴影，俗称“闪毛”。
正确答案:正确
第5题：
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
正确答案:正确
第6题：
种蛋孵化到第17天，胚胎占据除气室外的其余地方，照蛋时蛋身发黑叫封门。
正确答案:正确
第7题：
重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。
- A、新鲜蛋
- B、劣质蛋
- C、次质蛋
- D、变质蛋
正确答案:C
第8题：
试述如何判断应如何判断蛋的新鲜程度?
参考答案：对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
第9题：
第一次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋和无精蛋。
正确答案: 发育正常胚蛋：血管网鲜明，呈放射状分布，扩散面占蛋体的4/5，可见喙原基，眼有黑色素沉着，照蛋时有明显的黑眼点，称单珠或起珠。发育缓慢的胚蛋：胚体较小，血管网淡而纤细，扩散面不足蛋体的4/5，黑眼点不明显。未受精的蛋：蛋体透明，有时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室边界模糊，看不见血管和胚胎。死胚蛋：可看见不规则的血点、血线或紧贴与蛋壳表面的血环。称血环蛋。
第10题：
在种蛋孵化期，用照蛋器或照蛋枪透视蛋的结构，以判断种蛋胚胎发育程度的方法叫（）。
- A、透视
- B、翻蛋
- C、移盘
- D、照蛋
正确答案:D