第1题:
鉴别原料品质的生物指标是( )。
A、农药含量
B、细菌含量
C、颜色
D、新鲜度
第2题:
()不宜选择过大的模具成型后烘烤。
第3题:
A蛋
B肉
C水果
D豆
第4题:
如何鉴别鱼的新鲜度?
第5题:
浓蛋白高度是确定蛋白品质和新鲜度的主要指标,越高越好。
第6题:
蛋类的新鲜度从高到低排列应为()
A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
第7题:
二照时,可看到胚蛋占据蛋的全部(气室除外),气室内有颈、喙的阴影,俗称“闪毛”。
第8题:
A、0.3
B、0.4
C、0.5
第9题:
蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。
第10题:
按新鲜度不同,蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分,其中属于次质蛋的是()