营养与食品卫生(医学高级)
玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）.A、谷氨B、赖氨酸C、色氨D、苏氨酸
题目
玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）.
- A、谷氨
- B、赖氨酸
- C、色氨
- D、苏氨酸
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相似问题和答案
第1题：
角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
()中的蛋白质含量较高，其氨基酸的种类和含量也很高。
A.黄豆
B.花生油
C.瘦肉
D.海产品
正确答案：A
第3题：
玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是 ( )
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
E.精氨酸
正确答案：A
第4题：
畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。
正确答案:赖氨酸；粮谷
第5题：
氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。
正确答案:错误
第6题：
玉米含粗蛋白质约为（），因此说玉米蛋白质含量低。
正确答案：7.2%～8.9%
第7题：
粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）
正确答案:错误
第8题：
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）
正确答案：×
【考点】蛋白质互补作用
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和 蛋氨酸可以相互补充。
【考点】蛋白质互补作用
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和 蛋氨酸可以相互补充。
第9题：
玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）
- A、谷氨酸
- B、赖氨酸
- C、色氨酸
- D、苏氨酸
- E、精氨酸
正确答案:A
第10题：
玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。
正确答案:正确