营养与食品卫生(医学高级)
反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、硫胺素
题目
反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.
- A、碳水化合物
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、硫胺素
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相似问题和答案
第1题：
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
- A、碳水化合物
- B、维生素B
- C、蛋白质
- D、维生素A
正确答案:B
第2题：
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
正确答案:错误
第3题：
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为
A．碳水化合物
B．脂肪
C．蛋白质
D．硫胺素
E．核黄素
正确答案：D
(答案：D)硫胺素即维生素B1，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。
(答案：D)硫胺素即维生素B1，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。
第4题：
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）
- A、维生素C
- B、维生素E
- C、烟酸
- D、叶酸
- E、B族维生素
正确答案:E
第5题：
大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）
- A、淘洗的次数
- B、浸泡的时间
- C、用水量
- D、用水温度
- E、淘洗所用器皿
正确答案:E
第6题：
大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）
- A、淘洗次数
- B、泡洗时间
- C、用水温度
- D、揉搓次数
- E、以上都是
正确答案:E
第7题：
大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。
- A、蛋白质
- B、无机盐
- C、脂肪
- D、糖类
- E、B族维生素
正确答案:E
第8题：
大米在淘洗过程中损失最多的营养素是()。
A.矿物质
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
参考答案：A
第9题：
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
- A、硫胺素
- B、碳水化合物
- C、蛋白质
- D、核黄素
- E、烟酸
正确答案:A
第10题：
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
- A、碳水化合物
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、B族维生素
- E、维生素A
正确答案:D