营养与食品卫生(医学高级)

从人体对矿物质的吸收率、需要量以及矿物质在食物中的分布考虑，比较容易缺乏的元素有（）。A、钙B、铁C、锌D、碘E、硒

题目

从人体对矿物质的吸收率、需要量以及矿物质在食物中的分布考虑，比较容易缺乏的元素有（）。

  • A、钙
  • B、铁
  • C、锌
  • D、碘
  • E、硒
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
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第1题：

人体每天有一定量矿物质排出体外,因此,矿物质必须不断从膳食和饮水中供给。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（ ）mg以上者，称为常量元素。

A.10

B.50

C.100

D.800


正确答案：C
C【解析】矿物质在人体内含量较多(>0．01%体重)，每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素。

第3题：

矿物质又可分为常量元素和微量元素，其特点为以下，但除外

A、在体内可以合成，可以在人体代谢中消失

B、在体内分布极不均匀

C、人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大

D、相互之间存在协同或拮抗作用

E、微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围


参考答案：A

第4题：

矿物质具有以下特点（）.

  • A、在体内可以合成
  • B、在体内分布不均匀
  • C、矿物质之间存在协同或拮抗作用
  • D、某些微量元素摄入过多易产生毒性作用
  • E、不同食物中矿物质的含量变化很大

正确答案:B,C,D,E

第5题：

人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。矿物质又分常量元素和微量元素。在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素，有（）以及磷、氯、硫共七种。


A.钙
B.镁
C.钠
D.铁
E.钾

答案：A,B,C,E
解析：
体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。矿物质又分常量元素和微量元素。在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素，有钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫共七种。

微量元素在人体内含量很少，包括铁、碘、锌、硒、铜、锰、铬、钴共8种。锰、硅、镍、硼、钒属于可能必需微量元素；氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂为具有潜在毒性，且低剂量可能具有功能作用的微量元素。还有一些极微量元素，近期发现在人体可能也有重要的功能作用。

第6题：

下列哪些不是矿物质的特点()

A、可来源于食物、食盐和饮水中

B、体内不能合成

C、在体内只有调节功能

D、每日需要量很小


参考答案：CD

第7题：

粪便用于营养学研究的意义有( )。

A.用于测定人体蛋白质的需要量

B.用于评价食物蛋白质的营养价值

C.用于研究人体矿物质的需要量

D.用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况

E.用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素


正确答案：ABC

第8题：

矿物质在人体内不能合成,必须从食物和水中摄取。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第9题：

人体从园产品摄取的营养物质主要是（）和矿物质。


正确答案:维生素

第10题：

在进行营养学研究时，粪便可用于（）

  • A、测定人体蛋白质的需要量
  • B、评价食物蛋白质的营养价值
  • C、研究人体矿物质的需要量
  • D、监测体内矿物质随粪便的排泄情况
  • E、研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素

正确答案:A,B,C,D,E

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