营养与食品卫生(医学高级)
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法
题目
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
- A、辐照保藏法
- B、干燥贮藏
- C、低温贮藏
- D、保鲜剂贮藏
- E、气调贮藏法
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相似问题和答案
第1题：
食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
正确答案:低温斜面保藏法；液体石蜡保藏法；超低温液氮保藏法；滤纸片保藏法
第2题：
水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。
正确答案:气调贮藏；机械冷藏；沟藏
第3题：
气调保藏法主要是保管()。
A.活鱼
B.活蟹
C.牛羊肉类
D.蔬菜水果
正确答案：A
第4题：
脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。
正确答案:错误
第5题：
常用的食物保藏的方法有（）
- A、低温保藏
- B、高温灭菌保藏
- C、脱水保藏
- D、盐渍或糖渍保藏
- E、化学添加剂保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
水果最理想的保藏方法是（）。
- A、低温保藏法
- B、窖藏法
- C、库储藏法
- D、通风法
正确答案:C
第7题：
以下属于常用食品保藏方法的有（）
- A、烟熏保藏
- B、干燥保藏
- C、腌渍保藏
- D、高温保藏
- E、低温保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。
参考答案：气调保藏法
第9题：
气调保藏法主要是保管（）。
- A、活鱼
- B、活蟹
- C、牛羊肉类
- D、蔬菜水果
正确答案:A
第10题：
适宜低温保藏的原料有（）等。
- A、水果
- B、蔬菜
- C、鲜肉
- D、鲜乳
- E、鲜蛋
正确答案:A,B,C,D,E