营养(师)

储留氮()。A、摄入氮-(粪氮-粪内源氮)B、吸收氮-(尿氮-尿内源氮)C、机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D、机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E、粪氮+尿氮

题目

储留氮()。

  • A、摄入氮-(粪氮-粪内源氮)
  • B、吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
  • C、机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
  • D、机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
  • E、粪氮+尿氮
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第1题:

蛋白质消化率为( )。

A.吸收氮/食物氮

B.吸收氮/储留氮

C.储留氮/吸收氮

D.食物氮/吸收氮


正确答案:A
A【解析】蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高,被人体吸收利用的可能性越大,营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法:蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量×100%。

第2题:

蛋白质生物学价值

A.氮吸收量/氮摄入量

B.氮储留量/氮排出量

C.氮储留量/氮吸收量

D.氮储留量/氮摄入量

E.氮吸收量/氮储留量


正确答案:C

第3题:

食物蛋白质生物学价值是指

A.氮吸收量/氮摄入量

B.氮摄入量/氮吸收量

C.氮储留量/氨吸收量

D.氮吸收量/氮储留量

E.氮储留量/氮摄入量


正确答案:C
蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标。氮储留量即被机体利用的量,氮吸收量指被吸收的量,二者的比值反映蛋白质被利用的程度。【该题针对“蛋白质”知识点进行考核】

第4题:

蛋白质生物价的计算公式为( )。



A.吸收氮/储留氮×100

B.摄入氮/储留氮×100

C.储留氮/摄入氮×100

D.储留氮/吸收氮×100

答案:D
解析:
生物价(BV)=保留氮量/吸收氮量×100={〔摄取氮量-(粪便氮量-代谢性氮量)-(尿氮-内因性氮)〕/摄取氮量-(粪便氮量-代谢性氮量〕}×100

第5题:

吸收氮-(尿氮-尿内源氮)

A.摄入氮

B.吸收氮

C.储留氮

D.粪代谢氮

E.尿内源氮


参考答案:C

第6题:

(134~135题共用备选答案)

A.氮吸收量/氮摄入量

B.氮储留量/氮消耗量

C.氮储留量/氮吸收量

D.氮储留量/氮摄入量

E.氮吸收量/氮储留量

蛋白质消化率


正确答案:A
(答案:A)蛋白质消化率=氮吸收量/氮摄入量。

第7题:

食物蛋白质的生物学价值是指

A.氮吸收量/氮摄入量

B.氮摄入量/氮吸收量

C.氮储留量/氮吸收量

D.氮吸收量/氮储留量

E.氮储留量/氮摄入量


正确答案:C

第8题:

食物蛋白质生物学价值是指

A.氮吸收量/氮摄入量

B.氮摄入量/氮吸收量

C.氮储留量/氮吸收量

D.氮吸收量/氮储留量

E.氮储留量/氮摄入量


正确答案:C

第9题:

储留氮指的是(  )。

A.储留氮=食物氮-粪氮
B.储留氮=消化率×生物价
C.储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
D.储留氮=食物氮-尿氮
E.储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)

答案:C
解析:

第10题:

蛋白质生物价的计算公式是

A.储留氮/吸收氮×100
B.摄入氮/储留氮×100
C.吸收氮/摄入氮×100
D.吸收氮/储留氮×100
E.储留氮/摄入氮×100

答案:A
解析:

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