餐厅服务员
西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。A、45°角 B、90°角 C、180°角 D、25°角
题目
西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。
- A、45°角
- B、90°角
- C、180°角
- D、25°角
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第1题：
黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()
答案：错误
第2题：
3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）
- A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾
- B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺
- C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批
- D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾
正确答案:A
第3题：
西餐黄油刀()在面包盘上,与面包盘水平线呈45度角。
A、横放
B、平放
C、直放
D、斜放
参考答案：D
第4题：
西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。
- A、在客人右侧先上黄油再分派面包
- B、在客人右侧先上面包再分派黄油
- C、在客人左侧先上黄油再分派面包
- D、在客人左侧先上面包再分派黄油
正确答案:C
第5题：
在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。
正确答案:错误
第6题：
西餐就餐过程中，应如何吃面包：（）
- A、用刀切割面包，用叉送入口中
- B、从面包上掰下一块，抹上黄油再吃
- C、整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃
正确答案:B
第7题：
下列哪项为西餐吃面包时的礼仪（）。
- A、用餐刀切面包
- B、用叉子吃面包
- C、吃面包要用手撕开，一次吃多少就撕多少
- D、吃面包时可以用面包去沾黄油
正确答案:C
第8题：
西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配()。
A、甜食勺
B、咖啡具
C、黄油叉
D、黄油刀
参考答案：D
第9题：
西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。
- A、水果刀
- B、色拉刀
- C、面包刀
- D、黄油刀
正确答案:B
第10题：
西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。
- A、面包盘
- B、咖啡匙
- C、黄油刀
- D、忌司盘
正确答案:D