餐厅服务员
老少三代全家聚餐时，服务员介绍菜品要偏重（）。A、女士B、一家之主C、长辈D、老人与儿童
题目
老少三代全家聚餐时，服务员介绍菜品要偏重（）。
- A、女士
- B、一家之主
- C、长辈
- D、老人与儿童
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第1题：
()服务员要向客人道谢。
A、客人进店后
B、菜品上齐时
C、客人结帐后
D、送客时
答案：C
第2题：
中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。
A、凭器皿
B、凭菜肴
C、凭食品
D、凭帐单
参考答案：D
第3题：
服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。
A、语言清晰、简练
B、喋喋不休
C、含糊啰嗦
D、尽量少说，客人有询问服务员才有回答
参考答案：A
第4题：
在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。
A、菜品原材料知识
B、菜品特点介绍
C、菜品原料保管介绍
D、厨师技术水平介绍
参考答案：B
第5题：
服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。
A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感
B、掌握特殊烹调方法的关键知识点
C、介绍菜品要真实可信
D、对一般的烹调方法与技巧一无所知
参考答案：D
第6题：
餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。
A、山珍类菜品
B、绿色菜品
C、家畜肉
D、时令菜品
本题答案：D
第8题：
服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。
A、菜名
B、口味
C、烹调方法
D、调料
参考答案：A
第9题：
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。
A、推销相关食品
B、接受客人点菜
C、安排菜品
D、指定菜品
参考答案：B
第10题：
服务员在托盘走菜时,要步履轻盈,快慢适当,汤汁不洒,( )。
参考答案：菜不变形