餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
吃有骨、刺的食物时，可将骨、刺吐在餐桌上，也可用餐具或手取出放在接碟里。 （ ）
正确答案：×
不可将骨、刺吐在餐桌上。
不可将骨、刺吐在餐桌上。
第4题：
撤换骨碟时应是（）。
- A、先将脏的骨碟一一撤下。
- B、先将干净骨碟一一换上
- C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
- D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
正确答案:B
第5题：
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等几种。
正确答案:正确
第6题：
吃有骨、刺的食物时，可吐在餐桌上，也可用餐具或手取出放在接碟里．( )
正确答案：×
第7题：
中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。
- A、摆放筷架和筷子
- B、骨碟定位
- C、摆放调味碟
- D、摆放汤碗和汤勺
正确答案:B
第8题：
筷架应放在骨碟的(),与勺垫的横向中心为一条线。
A、左内侧
B、左上侧
C、左侧
D、右侧
参考答案：D
第9题：
中餐的餐具主要有（）。
- A、杯
- B、纸
- C、盘
- D、碟
- E、碗
- F、筷
- G、匙
正确答案:A,B,C,D,E,F,G
第10题：
摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:C