餐厅服务员
餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。A、应戴白手套B、应穿白色工作服C、双手用酒精泡后，再拿餐具D、绝对不能戴手套，徒手操作
题目
餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。
- A、应戴白手套
- B、应穿白色工作服
- C、双手用酒精泡后，再拿餐具
- D、绝对不能戴手套，徒手操作
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第1题：
零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。
- A、餐具
- B、用具
- C、器具
- D、酒具
正确答案:C
第2题：
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
正确答案:正确
第3题：
餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。
A.以示卫生
B.显得精神
C.以免餐具上留下手印
D.以免手凉
正确答案：C
第4题：
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
- A、4
- B、3
- C、2
- D、1
正确答案:B
第5题：
餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
- A、迎接宾客和引客入座
- B、托托盘和叠餐巾花
- C、斟酒和摆台
- D、上菜和分菜
正确答案:B,C,D
第6题：
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）
- A、1.5倍
- B、2倍
- C、3倍
- D、5倍
正确答案:C
第7题：
餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用原则。
正确答案:错误
第8题：
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
- A、餐台分让
- B、合作分让
- C、分菜台分让
- D、小组分让
正确答案:A
第9题：
摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？
正确答案:摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边口内接触。只有这样，才能避免在餐具、杯具上留下指纹，减少污染。
第10题：
餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）
- A、应戴白手套
- B、应穿白色工作服
- C、双手用酒精泡后，再拿餐具
- D、绝对不能戴手套，徒手操作
正确答案:A