调酒师考试

下列加热酒杯的方法中,()是符合调酒要求的。A、用微波炉加热B、用烘箱加热C、用水煮D、浸泡在热水中

题目

下列加热酒杯的方法中,()是符合调酒要求的。

  • A、用微波炉加热
  • B、用烘箱加热
  • C、用水煮
  • D、浸泡在热水中
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第1题:

调酒师调配鸡尾酒,先在调酒杯中倒入120毫升柠檬汁,再用伏特加补满,摇匀后倒出80毫升混合液备用,再往杯中加满番茄汁并摇匀,一杯鸡尾酒就调好了。若此时鸡尾酒中伏特加的比例是24%,问调酒杯的容量是多少毫升?

A.160
B.180
C.200
D.220

答案:C
解析:
解法一:第一步,本题考查溶液问题,用方程法解题。
第二步,设调酒杯的容量为x毫升,则最初加入伏特加的量为(x-120)毫升,伏特加浓度为



。摇匀后倒出80毫升后,混合液还剩(x-80),此时伏特加的量为



。加满番茄汁后,伏特加的量不变,由此可列:



第三步,直接计算比较困难,采用代入排除法(从最简单的开始代入)。代入C项,方程左边为



右边为200×24%=48,左边等于右边,方程成立。
因此,选择C选项。
解法二:第一步,本题考查溶液问题,用倍数特性解题。
第二步,根据“伏特加的比例为24%”,可列伏特加/总容量=24/100=6/25,利用倍数特性可得,总容量为25的倍数,只有C选项满足。
因此,选择C选项。

第2题:

酒吧服务员从调酒壶或调酒杯中倒饮品时,应注意吧台前的宾客应倒()。

  • A、2/3满
  • B、六分满
  • C、八分满
  • D、十分满

正确答案:D

第3题:

下列选项中()是西餐厅用的酒具。

A、玉质酒杯

B、瓷质酒杯

C、玻璃酒杯

D、陶质酒杯


参考答案:C

第4题:

调和法在调酒杯中进行,通常用以调制“曼哈顿”、“马丁尼”等鸡尾酒。


正确答案:正确

第5题:

下列描述的备用葡萄酒杯的状况中,()不符合要求。

  • A、清洁光亮
  • B、无油渍
  • C、略带清洗剂的味道
  • D、无指纹印

正确答案:C

第6题:

调酒师调配鸡尾酒,先在调酒杯中倒入120毫升柠檬汁,再用伏特加补满,摇匀后倒出80毫升混合液备用,再往杯中加满番茄汁并摇匀,一杯鸡尾酒就调好了。若此时鸡尾酒中伏特加的比例是24%,则调酒杯的容量是( )毫升。

A.165
B.170
C.175
D.180
E.185
F.190
G.195
H.200

答案:H
解析:

第7题:

客房微型酒吧通常配备的器具和物品包括()。

  • A、酒杯
  • B、调酒棒
  • C、吸管
  • D、餐巾纸
  • E、酒水单

正确答案:A,B,C,D,E

第8题:

典型的调酒杯容量为()毫升。

A.265

B.448—476

C.240

D.316—396


正确答案:B

第9题:

调酒杯是酒吧的()用具之一。

  • A、运输
  • B、储物
  • C、清洁
  • D、调酒

正确答案:D

第10题:

下列给红葡萄酒增温的方法中错误的是?()

  • A、将酒瓶放在空气中让其自然升温
  • B、将酒杯握在手中让其慢慢加热
  • C、使用暖气设备加热红葡萄酒

正确答案:C