调酒师考试
波特酒的陈化过程非常独特，这一过程，当地人称为索乐拉方式。
题目
波特酒的陈化过程非常独特，这一过程，当地人称为索乐拉方式。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
甜食酒又称为强化葡萄酒，常见的有（）
- A、些厘酒
- B、波特酒
- C、玛德拉酒
- D、玛萨拉酒
正确答案:A,B,C,D
第2题：
葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。
正确答案:错误
第3题：
以下酒品属于餐后甜酒的是（）。
- A、味美思
- B、雪利酒
- C、波特酒
- D、马德拉酒
正确答案:B,C,D
第4题：
（）是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此，被称为西班牙的国宝。
- A、雪利酒
- B、波特酒
- C、马德拉
- D、马萨拉
正确答案:A
第5题：
甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品，以下甜食酒中被称为西班牙国宝的是（）。
- A、雪利酒
- B、波特酒
- C、玛莎拉酒
- D、马德拉酒
正确答案:A
第6题：
葡萄酒中的三级风味主要来自于（）。
- A、葡萄果实
- B、葡萄酒的酿造过程
- C、葡萄酒的陈化过程
- D、以上都是
正确答案:C
第7题：
强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。
- A、雪利酒
- B、波特酒
- C、朗姆酒
- D、白兰地
正确答案:D
第8题：
索乐拉（Solera）系统是酿造（）酒的方法。
- A、波特（Port）
- B、威士忌（Whisky）
- C、干邑（Cognac）
- D、雪莉（Sherry）
正确答案:D
第9题：
奥罗露索雪莉是如何酿造的？（）
- A、让酒在索莱拉系统中发酵
- B、让酒通过二次发酵增加酒精度
- C、在发酵过程中加入葡萄烈酒
- D、发酵后加入葡萄烈酒
正确答案:D
第10题：
试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈化机理。
正确答案:白酒陈化的意义在于：
①改善白酒的风味，产生一些风味物质。
②改善白酒表观性状，如粘度等。
③使氧化作用和氢键缔合作用更彻底，更完全。
④是传统白酒酿造中重要工序（陈酿），具有鲜明的传统特色。陈化机理有两种：氢键缔合学说、氧化学说。其中最根本的原因在于使水和酒精缔合并且产生一些变化，产生一些特有的风味物质或能过氧化作用合成多种酯类等呈香物质等。