评茶员考试
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相似问题和答案
第1题：
茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。
A、汤色
B、香气
C、滋味
D、叶底
参考答案：C
第2题：
茶叶香气纯正通常是指茶样具有（）或地域香附加香三种情况
正确答案:茶类香
第3题：
到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。
A、霉干之气
B、阴馊之气
C、腥臭之气
D、霉湿之气
参考答案：D
第4题：
茶叶中约有多少种对人体有益的氨基酸？（）
- A、13种
- B、26种
- C、39种
- D、52种
正确答案:B
第5题：
简述茶叶香气的由来？
正确答案:刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了。
第6题：
茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。
- A、整碎、色泽、香气、叶底
- B、条索、色泽、滋味、香气
- C、色泽、香气、滋味、形状
- D、色泽、香气、滋味、叶底
正确答案:C
第7题：
茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。
- A、青草气
- B、清香气
- C、嫩香气
- D、烟草味
正确答案:A
第8题：
玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。
A、达到浓度
B、快发香气
C、内含物质浸出
D、保持成份
参考答案：C
第9题：
如何通过茶叶的香气来判断茶叶的好坏？
正确答案:鉴别茶叶香气，可以从干香和湿香结合来监审。干香指干茶的香，湿香主要是茶叶冲泡后挥发出来的气味。另外，杯底香也很重要。香气可以用纯异、高低、长短来鉴别。纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，有没有难闻的异味等。高低可用浓或淡，细或粗等来比较。长短也就是香气的持久性，香高持久才是好茶。
第10题：
以下哪种香气类物质在茶叶加工时需要尽量减少和转化？（）
- A、芳樟醇
- B、橙花椒醇
- C、青叶醇
- D、香叶醇
正确答案:C