FSMS食品安全管理审核员
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
题目
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
- A、酵母菌和细菌
- B、酵母菌和霉菌
- C、细菌和霉菌
- D、霉菌、酵母和细菌
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第1题：
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
肉汤培养基用来培养（）。
- A、酵母菌
- B、霉菌
- C、细菌
- D、酵母菌和霉菌
正确答案:C
第3题：
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
下列微生物中，属于真核生物的一组是（）。
- A、放线菌、霉菌
- B、霉菌、酵母菌
- C、细菌、放线菌
- D、酵母菌、细菌
正确答案:B
第5题：
在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。
- A、细菌
- B、霉菌
- C、酵母菌
- D、致病菌
正确答案:A
第6题：
在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.致病菌
正确答案：A
第7题：
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
- A、细菌
- B、霉菌
- C、酵母
- D、病毒
- E、以上都不是
正确答案:A
第8题：
下列微生物中，属于真核生物的一组是()。
A.放线菌、霉菌
B.霉菌、酵母菌
C.细菌、放线菌
D.酵母菌、细菌
本题答案：B
第9题：
以下与食品有关的微生物包括（）。
- A、细菌
- B、酵母菌
- C、霉菌
- D、放线菌
- E、病毒
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。
- A、霉菌
- B、细菌
- C、酵母菌
- D、其他菌
正确答案:B